Tämä on meidän reilu bileruoka, joka on periytynyt miehen äidiltä meille. Resepti on aivan täydellinen ja meillä kestosuosikki. Olen hieman muokannut sitä enemmän makuumme sopivaksi, mutta reseptin periaate on sama. Kasler muuttuu ihanaksi mausteiseksi lihasilpuksi, jonka syömistä vain ei voi lopettaa kesken. Kun on tullut kylään kasa nälkäisiä juhlioita, on tämä kasler kadonnut aina pöydästä ensimmäisenä. Tätä reseptiä on käytetty alunperin rosvopaistin tekemiseen, mutta kun minulla ei kotona ole maakuoppa niin nimesin ruoan vain anopin kaslerikisi.
Kun käärit kaslerin folioon, jätä muutama ilma-aukko, että kasler kypsyy paremmin. Olemme usein paistaneet kaslerimme edellisenä iltana ja vielä juhlailtana olemme pitäneet sitä uunissa miedolla lämmöllä. Kun juhlijoille on tullut nälkä, on liha helppo ottaa lämpimänä tarjolle. Tein lihaan viiltoja molemmin puolin, jotta marinadi imeytyisi mahdollisimman hyvin lihaan.
Kasleria anopin tapaan
1,5kg sian niskaa (kasleria)
marinadi:
1dl makeaa sinappia (tai vastaavasti lisää sokeria marinadiin)
4g rakuunaa (1 maustepussi)
1,5 nyrkkiä valkosipulia
1tlk (2dl) tomaattipassataa
30 kuivattua birdeye chiliä (tai maun mukaan)
2rkl suolaa
mustapippuria
Anna marinoitua vähintään vuorokausi jääkaapiissa tiiviiseen folioon käärittynä. Lämmitä uuni 270 asteeseen. Paista kasleria ilma-aukollisessa foliokääreessä uunissa n. 20 minuuttia. Laske sitten lämpö 100 asteeseen ja anna kaslerin muhia nelisen tuntia. Tarkista neljän tunnin jälkeen haarukalla hajoaako kasler helposti. Jos ei, niin jatka paistamista tunti kerrallaan.
