juomat « BELLA VANILLA

Archive for the ‘juomat’ Category

Kesäisiä Drinkkejä

Monday, August 3rd, 2009

Kesälomat alkavat minun osaltani olla ohi, mutta toivottavasti nämä ihanat lämpimät ilmat jatkuvat vielä piiiitkäään! Koko kesä on mennyt ihan hunningolla syömisten kannalta ja hellan ääreen olen eksynyt liian harvoin. Viime viikonloppuna oli aivan ihanaa pitkästä aikaa kokkailla kaikkea kivaa. Tein tuttua mysliä, kokeilin uutta linssireseptiä (josta puuttui kaikki tärkeät ainekset, kun en edes tiennyt mitä kaapistani löytyy) ja pyöräytin anopilta saamistani mustikoista pari herkullista piirakkaa.

Olemme kuitenkin kesällä ehtineet juhlia ystävien kanssa, joka on mielestäni ehdottomasti parasta ajanvietettä. Kutsuimme kymmenisen ystävää drinkeille ja ruoan pariin. Mukana oli muutamia alkoholittomia juhlijoita joita varten löysin aivan ihania alkoholittomia drinkkireseptejä. Mikä on mukavampaa, kuin vaikka töiden jälkeen istuu lämpimässä ulkona ihanan jäisen mehudrinkin kanssa.

Ehdoton oma suosikkini oli alkoholiton Mai Tai joka on yksi alkoholillisista lempparidrinkeistäni. Kaikki ainekset drinkkeihin on saatavissa tavallisista kaupoista ja Alkosta. Grenadiinin ostin tukusta, mutta sitä myydään myös Alkossa hieman kalliimpaan hintaan. Las Vegasista minulla ei ole valokuvaa, mutta on melkein saman näköinen kuin alla oleva Mai Taikin.

Hyvää alkanutta elokuuta!!

Virgin Mai Tai

1dl ananasmehua

0,5dl soodaa/vichyä

1rkl punaista grenadiiniä

0,5dl appelsiinimehua

1rkl kookoskermaa/maitoa

Sekoita ainekset korkeassa lasissa ja tarjoile jäiden kanssa. Jos haluat korkean drinkin tuplaa ainekset.

Las Vegas

6cl appelsiinimehua

6cl ginger alea

1cl grenadiiniä

jääpaloja

ananslohko koristeluun

Sekoita ainekset korkeassa lasissa. Koristele ananaksella.

Tämä drinkkiresepti on David Biggsin kirjasta Sekoita omat cocktailisi. Korvasimme Coconut Creamin Malibulla.

Blue Hawaiian

Yksi osa Blue CuraCaoa

Kaksi osaa Malibua

Kaksi osaa valkoista rommia

Neljä osaa ananasmehua

jäämurskaa

Sekoita ainekset tehosekoittimessa ja tarjoile suuressa viinilasissa.

Posted in juomat | 12 Comments »

Sima

Monday, April 27th, 2009

Ohje on n. 4 litralle

Posti toi minulle pitkästä aikaa oikein todella mieluisan paketin Dan Sukkerilta. Ihana paketti sisälsi simareseptin ja ainekset simaan! Minä joka tykkään aivan mielettömästi simasta ja muista vappuherkuista, kuten munkeista ja tippaleivistä, en ole ikinä tehnyt itse simaa! Äitini on aina tehnyt joka vuosi simamme, joten oli hauskaa aloittaa oma vappuperinne!

Onko mikään parempaa juomaa kuin sima? Oikeastaan ihmettelen miksi simaa ei tehdä muulloinkin kuin vain vappuna. Simaa on juotu Dan Sukkerin mukaan Suomessa jo 1700-luvulta alkaen ja alkuun se olikin varakkaampien kartanoiden etuoikeus raaka-aineidensa vuoksi. Sinäkin ehdit tehdä vielä vapuksi oman simasi jos käytät siman huoneenlämmössä ja juohan tuota herkkua vielä vapun jälkeenkin mielellään!

Dan Sukkerin ohjeilla simasta tuli kauniin meripihkan väristä ja heidän ohjeissaan sanottiinkin, että mitä enemmän simaan käytetään fariinisokeria, sitä tummempaa simasta tulee.

Sima

4l vettä

250g fariinisokeria

250g taloussokeria

1-2 sitruunaa

1/6tl kuivahiivaa

rusinoita

Varaa 10l ämpäri tai astia joka vetää 5l. Laita sokeri ämpäriin. Kiehauta 2l vedestä ja kaada se sokerin päälle. Kaada loput vedestä ja sitruunan mehu sokerin joukkoon. Liuota hiiva seokseen. Sekoita ja anna siman käydä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta.

Pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1tl sokeria ja muutama rusina. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on n. viikko ja huoneenlämmössä n. 3 päivää. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Availe korkkeja välillä siman paineen taasaamiseksi.

Posted in Vappu, juomat | 6 Comments »

Shampanja-mustaherukkagranita

Saturday, October 25th, 2008

Posti toi minulle tilaamani aivan upean David Lebovitzin jäätelökirjan The Perfect Scoop. Kirja on jokaisen jäätelönystävän ehdoton ostos. Lebovitzin blogi on myös todella lukemisen arvoinen kaikille herkuttelijoille ja kauniiden valokuvien ystäville.

Tein tätä ihanan ylellistä jälkiruokaa mieheni syntymäpäiväjuhlille Lebovitzin kirjasta. Creme de Cassista saa ostettua Alkosta. Omani oli Ranskan tuliaisia jonka olin säästänyt juhliin Kir Royalia varten, mutta kun näin tämän Kir Royalin inspiroiman jäätelöreseptin täytyi minun ehdottomasti sitä kokeilla. Alkoholipitoisen granitan jäätyminen kestää hiukan kauemmin kuin tavallisen granitan.

Shampanja-mustaherukkagranita

100g sokeria

3,75dl vettä

0,5l shampanjaa (käytin Moëtia)

0,8dl Creme de Cassis de Dijonia

Kiehauta kattilassa sokeri ja vesi kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Poista hellalta ja lisää joukkoon shampanja. Kaada varovasti, ettei shampanja kuohu. Sekoita joukkoon mustaherukkalikööri. Laita jääkaappiin jäähtymään. Kaada jäähtynyt seos jäätelökoneeseen. Valmistusaika n. 40-50 minuuttia.

Posted in juomat, jälkiruoat | 6 Comments »

Aurinkoinen linssicurry ja mangolassi

Tuesday, October 14th, 2008

Reseptit ovat Anjum Anandin ihanasta ja raikkaasta Indian Every Day kirjasta.

Aurinkoinen linssicurry – Peeli dal

200g moong dalia (halkaistuja mungpapuja) kuorittuna (itse käytin kuorimattomia kun kaapissa ei ollut muita)
1 litra + 2 dl kylmää vettä
1-2 vihreää chiliä
0,5tl kurkumaa
4cm pala tuoretta inkivääriä raasteena
suolaa
2 soseutettua tomaattia
1,5tl öljyä
1tl jeeran siemeniä
hipaus asafoetidaa (ei pakollinen)
0,5tl garam masalaa
Kourallinen tuoretta korianteria silputtuna

Laita linssit, 1l vettä, chili, kurkuma, inkivääri ja suola kattilaan ja kiehuta n. 3 minuuttia. Kiehuttele sitten linssejä matalalla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Kuori metallilusikalla keiton pintaan muodostunutta möhnää. Lisää 2dl vettä ja kiehuttele vielä 10 minuuttia.

Lisää tomaatit ja keittele 20 minuuttia. Lisää vettä jos keitto muuttuu liian paksuksi.
Kuumenna öljy pienessä pannussa ja lisää jeera ja asafoetida. Paistele n. 30 sekuntia. Lisää keiton joukkoon. Lisää garam masala ja korianteri. Tarjoile kuumana.

Olen aina tehnyt mangolassin jogurtista ja maidosta, mutta Anjumin kirjassa on resepti, jossa lassi tehdään piimään.

Mangolassi – Aam ki Lassi

1 tuore mango tai 1 tölkki mangoja

0,5dl piimää tai 2,5dl jogurttia ja 2,5dl vettä

2 rkl sokeria tai tomusokeria tai maun mukaan

Soseuta blenderillä ja juo kylmänä.

Posted in intialainen, juomat, kasvisruoat, pääruoat | 3 Comments »

Provencen laventelia

Friday, September 26th, 2008

Laventeli eli Lavandula angustifolia on Provencessa yleisesti käytetty ja viljelty yrtti. Suomessa laventelia käytetään yleisemmin huonetuoksuissa sekä kosmetiikassa ja ei niinkään useasti mielletä syötäväksi yrtiksi. Laventelin uskotaan lievittävän päänsärkyä, alentavan verenpainetta, virkistävän ja auttavan unettomuuteen.

*Lisäys: Kuivattuja laventelinkukkia saa ostettua Ekokauppa Ekolosta, jolla on liikkeet Helsingissä ja Jyväskylässä, sekä nettikauppa. Kheiron luontaistuotekaupasta saa myös laventelia tilattua.

Tämä kakku onnistui maullisesti todella hyvin, mutta unohdin vuokani korppujauhottamisen ja kakku tarttui hieman kiinni. Joten voitelu ja jauhotus ovat elintärkeitä ainakin hieman kuluneemmalle vuoalle.. Laventelin makua voit säädellä juuri niin paljon kuin annat kukkien maustua maidossa. Tähän reseptiin voit hyvin myös käyttää tuoreita laventelin kukkia, mutta niitä tulee vähemmän kuin kuivattuja.

Puolukkainen laventelikakku

2 dl maitoa

3 rkl kuivattuja laventelin kukkia

90 g voita

200 g sokeria

2 munaa

250 g jauhoja

1,5 tl leivinjauhoja

ripaus suolaa

3 dl puolukoita

Kuumenna maito ja laventeli, mutta älä kiehauta. Ota pois hellalta maustumaan. Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi. Lisää munat ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Siivilöi laventelin kukat maidosta pois. Sekoita varovasti taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja laventelimaitoa. Nostele puolukat lopuksi joukkoon. Voitele ja korppujauhota vuoka hyvin. Paista pitkulaisessa vuoassa n. 35-40 minuuttia 180C.

Crème brulée on yksi kestosuosikkini jälkiruoissa ja oli hauska kokeilla sitä vähän uudella tvistillä. Joissain löytämissäni resepteissä suositellaan laventelin kukkien maustumista jopa tunnin ajan maidossa, jota pidän omaan makuuni liian pitkänä aikana. Annoin laventelin maustua ehkäpä 5 minuuttia ja mielestäni laventelin maku oli selkeä, mutta ei kuitenkaan liian parfyymimäisen hyökkäävä.

Noin 4-5 kupillista

Laventelinen crème brulée

2dl maitoa

2dl kermaa

3 rkl kuivattuja laventelin kukkia

1 tl vaniljauutetta/1 vaniljatanko halkaistuna

5 keltuaista

1 dl sokeria

tummaa sokeria karamellikuoren paahtamiseen

Kuumenna, mutta älä kiehauta maito, kerma, laventeli ja vanilja. Siirrä kattila levyltä ja anna maustua hetki. Sekoita keltuaiset ja sokeri. Siivilöi maustunut kerma-maito laventelin kukista. Kaada hieman jäähtynyt maito-kerma keltuaisiin koko ajan sekoittaen. Paista 150 C 45 min-1 h uunista riippuen. Bruléen ei kuulu olla kokonaan hyytynyt vaan keskeltä hieman tutiseva. Ripottele ruokokidesokeri crème bruléen päälle ja paahda kaasupolttimella.

Laventelitee

1 tl kuivattuja laventelin kukkia

2,5 dl vettä

Anna teen hautua rauhassa 10 minuuttia. Teestä tulee hetkessä todella tumman sinisen väristä, mutta maku on todella hyvä.

Posted in juomat, jälkiruoat, makeat leivonnaiset, ranskalainen | 19 Comments »

Kuplatee

Wednesday, June 25th, 2008

Bubble tea – Boba

Minua on jo pitkään kiehtonut Aasiassa ihanan värikkäät ja erikoisen näköiset kylmät juomat nimeltä bubble tea tai ehkä sitten kotoisammin kuplatee. Kuplateessä voi melkeinpä olla mitä tahansa hedelmäteejuomaa tai maitoteejuomaa, kunhan se on makeaa ja sisältää tapiokahelmiä. Kyseessä on nyt kunnon kasarihitti Taiwanista, joka ilmeisesti ei ole koskaan rantautunut Suomeen, mutta Aasiassa tämä juoma on hyvinkin yleinen. Juoma juodaan lasista tai mukista todella paksulla pillillä, jonka läpi nämä ihanat tapiokahelmet mahtuvat.

Pieniä tapiokahelmiä kuin lumipalloja

Tietenkin tätä oli kokeiltava, kun törmäsin kaupassa tapiokahelmiin. En nyt löytänyt niitä tummia isoja helmiä, mitä kuplateessä käytetään, vaan ostin ilmeisesti pienempiä jälkiruoissa käytettäviä helmiä. Ilmeisesti tällä ei ole mitään väliä, mutta isot mustat helmet olisivat olleet näyttävämmän näköisiä. Antamani helmimäärät ja siiraappimäärä riittää n. 8 juomaan. Tapiokahelmet (2,5dl) keitetään väljässä vedessä n. 25 minuuttia ja annetaan seistä keitinvedessä toiset 25 minuuttia. Sillävälin voit tehdä kuplateehen sokerisiirapin.

Kuplateen sokerisiirappi:
2,5 dl valkoista sokeria
2,5 dl tummaa sokeria
5 dl vettä

Kiehauta vesi ja sokeri. Nosta sivuun ja anna jäähtyä. Kun tapiokahelmet ovat valmiit kaada siirappi helmien päälle. Tämän jälkeen voi vain mielikuvituksen antaa lentää! Itse tein kahta erilaista kuplateetä toisen “teen” kahvista ja toisen vihreästä teestä. Molempiin tulee maitoa ja siirappitapiokahelmiä, sekä kahvia tai teetä. Yläkuvassa tummempi oli kahvikuplatee ja vaalea oli teeversio samasta. Minulla ei ollut paksua pilliä ja lusikoin helmet samalla juomaa juodessa. Maku oli makea ja helmet olivat mukavaa pureskeltavaa. Ei hullumpi hellejuoma, vaikkei lämpöä taida ollakaan hetkeen tulossa..

Kypsät tapiokahelmet näyttivät ihan sammakonkudulta!

Perinteinen kuplatee

tapiokahelmiä
jäitä
vahvaa mustaa kiinalaista teetä
maitoa
sokeria

Nämä vaan sekoitetaan ja nautitaan kylmänä!

Posted in aasialainen, juomat, ruoka-asiaa | 14 Comments »

Vihreätee muffinit

Thursday, June 12th, 2008

Adzukipaputäytteiset suklaamuffinit matchakuorrutuksella

Olen jo jonkin aikaa seuraillut leivotablogien vihreästä teestä tehtyjä leivonnaisia ja viimeisen inspiraation ja sysäyksen antoi Vihreän curryn Irenen tekemät hienostuneet Madeleinet teellä. Suunnitteluun on mennyt aikaa jokunen hetki ja olen viilettänyt Hakaniemessä etsien kovasti aineksia muffineihin, jotka herättivät heti kiinnostukseni nähtyäni ne Cupcake Bakeshopin blogissa. Tietenkin minun täytyi valita resepti, jossa oli useita eri työvaiheita ja outoja raaka-aineita. Mitä vikaa on suklaamuffineissa? Olen jättänyt muutamia mielestäni turhia työvaiheita alkuperäisestä reseptistä tarkoituksella pois.

Hankalinta oli löytää reseptin adzukipavut, mutta onneksi olin reippaana googlannut kyseiset pavut ja tajusin syöneeni näitä samoja papuja useasti jälkiruokana kookosmaidon ja tahmean riisin kanssa. Hakaniemeen saavuttuani pyörin lempikaupassani noin tunnin ja omistajapariskunta varmasti silmäili jo ihmeissään, miksi tuo nainen ei voi kysyä apua. En tietenkään, koska se tekisi tämän aivan liian helpoksi…

Pyörittelin pitkään kädessäni pussia, jossa luki Cow Peas – Red Chori Lentils ja mietin, että kylläpä nämä kovasti adzukille näyttävät, mutta miksi lehmät ja linssit? Otin suuren riskin näiden mystisten linssien kanssa ja maksoin huikeat 2.5€ ja lähdin jännittyneenä kotiani kohti. Sormet kuumina googlasin punaisia Chorilinssejä ja löytyihän ne ja toiselta nimeltään ovat adzukipapuja. Elämässäni ei taida muuten hirveästi jännitystä olla, kun hehkutettuani pitkään Chilimiehelle pavuistani, totesi tämä yksioikoisesti “urpo, ne ovat papuja”.

Punainen paputahna

2 dl adzukipapuja

1 rkl rypsiöljyä

50 g sokeria

Liota papuja yön yli. Huuhtele pavut ja keittele n. 90 minuuttia. Valuta siivilässä. Puristele lusikan avulla pavut siivilän läpi, jotta kuoret jäävät siivilään. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siivilöity paputahna sekä sokeri. Sekoittele lusikalla 3-5 minuuttia. Siirrä kulhoon ja peitä kelmulla.

Laitettuani lehmänlinssipapuni likoamaan illalla aloin tutkailla reseptin muita vaiheita tarkemmin. Resepti on 24 muffinille ja aioin suoraan puolittaa tämän, mikä ei ollutkaan ihan helppoa koska reseptin mitat olivat tietenkin raivostuttavissa kupeissa, tikuissa (buttersticks) sekä unsseissa, joita en todellakaan jaksa väännellä. Muistin keittiön jumalattaren Nigellan tehneen useita erilaisia muffineita, joten taatusti häneltä löytyisi perusmuffini ohje, jotta pääsisin luikertelemaan reseptin yhden vaiheen ohi. Hihhei, Nigellan kirja How to be a Domestic Godess ei taaskaan pettänyt minua. Nigellan muffiniohje Cappuccino Cupcakes oli melkein sama, kuin Chockylitin vanhanajan suklaamuffinit, mutta säästyin puolittamisilta sekä grammoittamisilta.

Vanhanajan suklaamuffinit

125 g jauhoja

125 g huoneenlämpöistä voita

125 g sokeria

2 kananmunaa

1 tl vanilja-aromia

1 tl leivinjauhetta

4 rkl vahvaa espressoa

3 rkl kaakaojauhetta

n. 3-4 rkl maitoa

Sekoita ainekset ilman maitoa. Lisää lusikallinen kerrallaan maitoa, että taikina on hieman valuvaista. Lusikoi taikina muffinivuokiin, jonka jälkeen laita 1 tl adzukipaputahnaa jokaiseen muffinivuokaan ja laita uuniin 200°C/20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.

Kuorrutus vihreästä teestä

100 g kylmää voita

100 g tuorejuustoa

3,5 dl tomusokeria

Matchaa maun ja laadun mukaan

Vatkaa vatkaimella voi ja tuorejuusto tahnaksi. Lisää tomusokerit ja 1 rkl matchaa tahnan joukkoon. Sekoita. Maistele makua ja lisää tomusokeria/matchaa kunnes kuorrutus on sopiva. Pursottele. Mochin tekemisen jätän muille…

Paputahna maistui ihanan samettisen makealta suklaan joukossa. Totesin kuorrutusta tehdessäni omistavani jotain slummimatchaa. Väristä ei tullut läheskään niin hieno kuin Chockylitillä, mutta tee maistui mukavasti kuorrutksesta. Harmi muuhun vaivaan nähden tuo luokaton matcha. Sokerihumala peitti kylläkin nopeasti harmitukseni…

Posted in juomat, makeat leivonnaiset | 17 Comments »

Kananrinnat madeirassa

Monday, May 26th, 2008

Kananrinnat Madeirassa

Blogiharrastus on mukavaa, kun voi lueskella muiden kuvaamia ja kokkaamia ihania reseptejä. Vihreän curryn blogista bongasin Madeirakanareseptin, jota ehdottomasti täytyi kokeilla. Madeira oli minulle uusi ruoanlaittotuttavuus, jonka takia resepti oli erityisen houkutteleva. Luulen kuitenkin, että reseptiin olisi sopinut puolikuiva Madeira paremmin käyttämäni makean Madeiran sijaan. Harmi, ettei omassa Alkossani ollut kuin makeaa Madeiraa.

Kana maistui täyteläiseltä ja herkkusienet olivat herkullisia. Kastike, johtuen Madeirastani ehkä oli makuuni turhan makea. Chilimies taas piti kastikkeesta kovasti. Kaiken kaikkiaan hyvää oli! Kiitos Vihreä curry!

Posted in juomat, pääruoat | 3 Comments »