Archive for the ‘leivonta’ Category

« Older Entries

Cindy Crawfordin mansikka-raparperipiiras

Wednesday, June 10th, 2009

Minulla on mennyt todella pitkä aika etten ole leiponut mitään. Tämä resepti oli niin ihanan kuuloinen, että kadonnut inspiraationi heräsi hetkessä. Ruoanlaittonikin on taantunut aivan lihasoosi-pottulinjalle ja olen voileipäaterioille eksynyt useammin kuin laki sallii…

Tämä resepti on alunperin Saveur-lehdestä ja on kuuleman mukaan Cindy Crawfordin miehen Randen lempileivonnainen Malibun kodissa.

Ilmeisesti Cindy teki tätä piirasta Oprahin showssa jota itse en kuitenkaan nähnyt, vaan ystäväni vinkkasi reseptin minulle. Täytyy sanoa ettei kyllä ollut pettymys! Ihanan kesäinen piiras maistui helsingin kodissakin vaikkakin sää ei olekaan niin kesäinen.

Mukavaa kesän alkua teille kaikille!

Mansikka-raparperipiiras

Taikina:

6,5dl jauhoja

1tl suolaa

1,5dl rypsiöljyä

6rkl kylmää maitoa

Täyte:

3dl sokeria

0,75dl jauhoja

1/4tl muskottia

1/4tl kanelia

7,5dl halkaistuja mansikoita

5dl ohueksi pilkottua raparperiä

2rkl voita pieneksi kuutioituna

2rkl maitoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Tee taikina: sekoita jauhot ja suola. Mittaa maito ja öljy keskenään, älä sekoita. Kaada jauhoihin. Sekoita taikina. Painele puolet taikinasta piirasvuokaan.

Kauli loppu taikina kanneksi piiraalle vaikka leivinpaperin päällä.

Täyte: sekoita jauhot, sokeri, muskotti ja kaneli keskenään. Lisää raparperi ja mansikat. Sekoita. Kaada täyte piiraspohjaan. Lisää voikuutiot täytteen päälle. Painele kansi paikoilleen ja töki haarukalla reikiä. Kostuta pinta maidolla.

Paista piirasta uunissa n. 50 minuuttia ja laita varoiksi leivinpaperia piirasvuoan alle sillä täyte saattaa valua! Peitä piiraan reunat foliolla jos piiras tummuu liikaa.

Posted in makeat leivonnaiset | 18 Comments »

Työpaikan leivontakilpailut osa V ja sitruunaiset mustikkamuffinit

Wednesday, May 27th, 2009

Työpaikallamme käytiin taas kiihkeää leivontakilpailua. Tällä kertaa aiheena oli muffinit ja itsekin ehdin osallistumaan kilpailuun, kun edellinen kääretorttuhaaste jäi minulta valitettavasti väliin. Listasin alapuolelle linkkeineen edelliset leivontakilpailut.

Päätin osallistua kilpailuun mustikkamuffineilla, joiden tekoa olin pitkään halunnut kokeilla. Tietenkin on aina hiukan vaarallista tehdä jotain uutta kilpailuihin, mutta nämä kesäisen mustikkaiset muffinit houkuttelivat kovasti. Mielestäni resepti oli ihan onnistunut.

Mustikoiden kanssa leivottaessa on hyvä muistaa, että mustikka värjää herkästi taikinan tylsän harmaan väriseksi ja kauniin taikinan säilyttämiseksi ei mustikoita kannata sekoittaa suoraan taikinan joukkoon. Lisäsin mustikat vasta kun olin kaatanut taikinan muffinivuokiin. Mustikat vajosivat mukavasti paiston aikana ihan pohjalle asti.

Leivontakilpailut:

1. Mokkapalat

2. Omenapiiras

3. Voitaikina

4. Kääretorttu (en osallistunut)

5. Muffinit

Tässä kaikki neljä herkullista kilpailijaa!

1. Gluteeniton vulkanuslainen keksimuffinssi

2. Minun sitruunaiset mustikkamuffinit

3. Tarzanin banaani-suklaamuffinit

4. Minttusuklaiset arkistomuhvinssit

Tässä vielä yhteiskuvassa kaikki hienot osallistujat!

Maistelu- ja arviointituokio

…ylpeä palkinnon voittaja… Sitruunaiset mustikkamuffinit!! Jaetulle kolmannelle sijalle tulivat keksimuffinit ja suklaa-banaanimuffinit. Hienosti hopealle tulivat minttusuklaamuffinit.

Sitruunaiset mustikkamuffinit

130g sokeria

130g huoneenlämpöistä voita

3 munaa

1tl vaniljauutetta

1tl vaniljasokeria

200g jauhoja

1,5tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1dl maitoa

1 sitruunan kuori

mustikoita

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Mittaa jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, suola ja sitruunankuori kulhoon ja sekoita. Mittaa maito ja vaniljauute erilliseen astiaan.

Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi tahnaksi kolmannessa kulhossa. Lisää munat sekoittaen yksi kerrallaan. Lisää kuivia aineita ja vaniljamaitoa vuorotellen sekoittaen. Kaada taikina muffinivuokiin. Lisää päälle mustikat. Älä sekoita mustikoita suoraan taikinaan, ettei taikina värjäytyisi harmaaksi.

Paista uunissa muffinivuokien koosta riippuen n. 20-30 minuuttia.

Posted in makeat leivonnaiset, ruoka-asiaa, ruokakuvat | 11 Comments »

Kinuskikakku ja epäonnen kinuski

Sunday, May 10th, 2009

Onko teillä jotain ruokia jotka epäonnistuvat kerta toisensa jälkeen? Minulla tällainen ruoka on niinkin tavallinen kuin pannukakku. Kokeilin muutamia kertoja kotoa muutettuani pannarin tekoa ja kertaakaan en ole onnistunut. Luovutin ja tänäänkin pannari kuuluu niihin ruokiin jota en IKINÄ tee.

Kinuskista meinasi tulla myös yllättävä kompastuskivi itselleni. Minulta pyydettiin apua eräisiin juhliin kinuskin tekoon. En mielelläni tee omiin juhliin saati toisen juhliin jotain sellaista, mitä en ole ennen kokeillut tai sen tekemisessä onnistunut. Pitkin hampain lupauduin kuitenkin kinuskitalkoisiin ja työpaikallani kyselin kokeneilta kinuskin tekijöiltä kaiken mahdollisen maan ja taivaan väliltä, sekä selasin netissä useita kinuskiohjeita. Voitte varmaan jo arvata, että pieleenhän se kinuski meni. Tietenkin…

Kaikki varoittelivat minua liian vähän aikaa keitetystä kinuskista ja kuinka sitä pitää testata vesitilkassa, että kinuski varmasti jähmettyy. Missään ei kuitenkaan mainittu, että kinuskia voi myös keittää aivan liian kauan, jolloin siitä tulee aivan järkyttävän kovaa! Eli jos haluatte kotitekoisen frisbeen keittäkää kinuskia vain tarpeeksi kauan. Voitte kuvitella kuinka noloa oli olla juhlissa, jossa eräältä vieraalta hajosivat hammasraudat ja kinuskit jäivät useimmilta lautaselle syömättä.

Kinuskiepisodista todella ärsyyntyneenä päätin, että leivon vaikka sata kakkua, kunhan saan kinuskini onnistumaan. En voi olla ainoa ihminen, joka ei onnistu näinkin yksinkertaisen asian tekemisessä. No onnistuihan kinuski sitten toisella yrittämällä ja tein tästä äitienpäiväkakun. Luultavasti en kyllä tule enää ikinä tekemään kinuskikakkua uudestaan tai en ainakaan vähään aikaan..

HYVÄÄ ÄITIENPÄIVÄÄ KAIKILLE ÄIDEILLE!

Kinuskikakku

6 munaa

210g sokeria

210g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Vuoan jauhotukseen: voita ja korppujauhoja

Jauhota vuoka. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa jauhot taikinaan ja nostele taikina varovasti sekaisin. Älä kopisuttele taikinakulhoa. Kaada taikina varovasti vuokaan ja paista kakkua noin 40 minuuttia. Nosta kakku jäähtymään hetkeksi ja poista sitten vuoka.

Täyte

vadelmahilloa

5dl kuohukermaa

1 tölkki rahkaa

1dl sokeria

vaniljauutetta

puolukkamehua

Leikkaa jäähtynyt pohja 3 osaan ja kostuta puolukka mehulla. Laita väleihin vadelmahilloa ja kerma-rahka-sokeri-vaniljaseosta.

Kinuski

2dl kuohukermaa

2dl fariinisokeria

Kiehauta kerma ja sokeri. Anna seoksen poreilla hellalla puolella teholla. Ohjeissa käsketään keitellä  n. 20 minuuttia, mutta omalla keraamisella liedellä poreilua riitti 15 minuuttia ja vesitestillä kinuski jähmettyi lasin pohjalle. Testasin vielä pieneen osaan kakkua ennen kinuskin kaatamista imeytyykö kinuski vai jääkö kakun pinnalle. Kaada kinuski nopeasti kakun pinnalle ja levitä lastalla. Kinuski jähmettyy melko nopeasti, joten levitykseen ei voi käyttää paljoa aikaa. Jäähdytä kinuski ja koristele haluamallasi tavalla.

Posted in makeat leivonnaiset, matkustus, äitienpäivä | 20 Comments »

Bourbon-suklaa-pekaanipiiras

Thursday, April 30th, 2009

Tein joulun alla Nigellan ihanaa pekaanipiirasta ja siitä lähtien olen halunnut testata uudestaan tätä herkkua. Löysin Lewiksen ja Poliafiton Baked kirjasta herkulliselta kuulostavan bourbon-suklaa-pekaanipiiraan ohjeen ja päätin kokeilla kyseistä reseptiä. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty makeaa muropohjaa, jonka minä korvasin Nigellan pekaanipiiraan ylihelpolla ja nopealla pohjalla. Itse täyte on niin makea, ettei mielestäni pohja enää kaipaa sokeria. Käytin myöskin melkoisen tummaa suklaata piiraassa, ettei sekään lisännyt enää makeuden määrää.

ILOISTA JA RAILAKASTA VAPPUA KAIKILLE!!

 

Piiraspohja

225g jauhoja

1/2 tl suolaa

1,25dl rypsiölyä

0,6dl punaista maitoa

Sekoita täyteainekset taikinaksi. Painele piirasvuokaan tasaiseksi pohjaksi.

Täyte

5dl pekaanipähkinöitä

3 kananmunaa

1,75dl vaaleaa siirappia

3rkl sokeria

4 rkl fariinisokeria

3 rkl voita sulatettuna

1tl vaniljauutetta

3rkl bourbon-viskiä (esim. Jim Beam)

100g tummaa suklaata (mielellään 70%-85%)

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Rouhi suklaa rouheeksi ja ripottele piiraspohjan päälle. Vatkaa munat rikki. Lisää sokerit, siirappi, voi, suola, vanilja ja viski. Sekoita sekaisin. Lisää pekaanit. Kaada täyte suklaarouheen päälle ja paista uunissa 40 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt.

Posted in USA, makeat leivonnaiset | 5 Comments »

Mangotäytekakku limekreemillä ja 1-vuotissyntymäpäivät!

Tuesday, April 21st, 2009

Bella Vanilla täyttää tänään yhden vuoden! Vuosi sitten oli yhtä ihana aurinkoinen päivä kuin tänään, kun aloittelin valokuvailemaan pikku pokkarillani jännittyneenä ruokiani. Vuodessa on ehtinyt tapahtua kaikenlaista ja haluan kiittää teitä kaikkia, jotka jaksatte postauksiani lukea ja kommentoida. Kiitos teille!

Olen jo pidemmän aikaa kantanut huonoa omaatuntoa omasta kommentoinnin vähyydestä teidän ihanissa blogeissa. Olen kuitenkin käynyt säännöllisesti lukemassa teidän herkkullisia reseptejä ja etsimässä inspiraatiota omaan kokkailuuni. Kiitos kuitenkin kaikille kanssabloggaajille, jotka olette jaksaneet sitkeästi kommentoida postauksiani, vaikka en ole yhtä usein käynytkään vastavierailulla.

Leivoin Bella Vanillan kunniaksi oikein täytekakun ja tässä teille ohjeet siihen. Sitruunakreemin ohje on Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakut. Vaihdoin sitruunamehun limen mehuksi.

Kuuden munan täytekakkupohja

6 munaa

210g sokeria

210g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Vuoan jauhotukseen: voita ja korppujauhoja

Jauhota vuoka. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa jauhot taikinaan ja nostele taikina varovasti sekaisin. Älä kopisuttele taikinakulhoa. Kaada taikina varovasti vuokaan ja paista kakkua noin 40 minuuttia. Nosta kakku jäähtymään hetkeksi ja poista sitten vuoka.

Täyte

1tlk mangoja

30g sokeria

300g vettä

Soseuta mangot pyreeksi. Kiehauta vesi ja sokeri nesteeksi ja anna jäähtyä. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta sekä täytä kerrokset. Kostuta päälimmäinen kerros hyvin ja anna kakun mielellään vetäytyä jonkun aikaa jääkaapissa.

Limekreemi

2 kananmunaa

1dl sokeria

3rkl limen mehua

50g voita

2dl kermaa

Laita kattilaan munat, sokeri ja lime. Kuumenna seos sakeaksi koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kiisseliä ei saa kiehauttaa!

Nosta kiisseli pois levyltä ja lisää voi sekoittaen. Jäähdytä seos jääkaapissa. Vatkaa kerma ja sekoita kylmä limeseos kerman joukkoon. Päällystä kakku kreemillä.

Posted in makeat leivonnaiset, syntymäpäivä | 19 Comments »

Amerikkalaiset letut

Saturday, April 18th, 2009

Kevät on tuonut minulle kovin kiireitä ja postauksia olisi useitakin tallessa kovalevyllä, mutta jotenkin tuntuu ettei ole ollut aikaa istua koneen äärellä. Pakottauduin nyt kuitenkin istumaan hetkeksi alas ja starttailemaan rakkaan koneeni.

Amerikkapostaukseni jatkuvat aivan ihanalla Nigellan How to be a domestic goddess -kirjasta otetulla (tietenkin) aamupalalettureseptillä. Itse taikinaan tulee hyvin vähän sokeria, joten voit päättää haluatko suolaiset vai makeat letunpäälliset. Kuvissani olen valuttanut hunajaa lettujeni päällä.

Tein vielä kevennetyn version näistä herkuista vaihtamalla sulatetun voin rypsiöljyksi eikä maku ole ollenkaan huono! Helpoin on varmasti paistaa nämä paksut lettuset blini-pannulla jota en kylläkään omista, joten itse käytin tavallista lettupannua.

Amerikkalaiset letut

225g vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhoa

ripaus suolaa

1 rkl sokeria

3 kananmunaa

30g öljyä (sulatettua voita)

3dl maitoa

ölyä/voita paistamiseen

Laita jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Tee jauhojen keskelle aukko johon lisäät loput ainekset. Sekoita kosteat ainekset sekaisin jauhojen keskellä ja sekoita lopuksi kaikki lettutaikinaksi. Kaada taikina litran kannuun, jos sellaisen omistat. Anna taikinan tekeytyä 20 minuuttia ennen paistamista. Paistele letut.

Posted in USA, makeat leivonnaiset | 16 Comments »

Blondiet

Wednesday, April 1st, 2009

Kevätpörriäiseni on hieman helpottanut ja tuntuikin oikein mukavalta leipoa pitkästä aikaa jotain herkullista. Blondie on brownien vaalea sukulainen, joiden tekemistä olen suunnitellut jo jonkin aikaa. Resepti on nopea ja helppo ja ehdottomasti tarjoilisin nämä tahmean makeat herkut vaniljajäätelön kanssa. Tahmaisuutensa takia eivät ole aivan helposti leikattavissa paloiksi.

Käytin tässä blondiereseptissä Omar-karkkeja jotka sulivat ihanaksi tarttuvaksi massaksi blondien sisään. Taisi olla minulla ensimmäinen kerta kun ostin Omareita ja tähän reseptiin ne sopivat loistavasti. Löysin reseptin täältä ja käytin sitä hieman muokattuna.

Blondiet

55g voita

330g fariinisokeria

2 munaa

2tl vaniljauutetta

125g jauhoja

1tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

pussillinen (220g) Omar-karkkeja

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää taikinaan vaniljauute. Lisää jauhoseos vähitellen vatkaten. Nostele Omarit joukkoon ja kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista uunissa n. 25 minuuttia.

Posted in makeat leivonnaiset | 12 Comments »

Vuohenjuustomuffineita ja hieman kuulumisia!

Tuesday, March 24th, 2009

Olen pitänyt pientä taukoa ruokabloggailussa ja olen täysin eksynyt sisustusblogien ihanaan maailmaan. Mikä lie kevätpörriäinen ja remonttireiska on minuun auringon esiin tulon myötä iskenyt, mutta ajatukset ovat olleet maalipöntöissä eikä niinkään ruoanlaitossa… Olen tainnut olla ulkoruokinnassakin tavanomaista useammin, mutta yritän parantaa tapojani.

Aivan ihania inspiraatioblogeja ovat mm. Liivian talossa ja Vintage living. Vaikka olenkin koko ikäni kaupungissa asunut, on silti näissä ihanissa kuvissa jotain niin houkuttelevaa! Olen jo saanut makuuhuoneemme uuteen kevätasuun ja kovasti keittiön pöytä ja tuolit kaipailisivat uutta maalipintaa.

Minä, joka rakastan yli kaiken leipomista ostin myöskin synttäreilleni valmiin kakun. Kevätlaiskiainen on todella saanut minusta otteen. Haaveilen auringon paistaessa sisutuslehdet kourassa.

Kuvamaanantaimme on nyt jonkin aikaa viettämässä luovaa taukoa, mutta luultavasti palailemme Mian kanssa uusin ideoin. Jotain ulkokuvausta olisi ihana harrastaa kun valoisat päivät ovat taas käsillä.

Toinen ihana löytö, joka varmaan on teille ihan tuttu juttu on ruotsalaisen Ellen mat & vin, jota olen pari numeroa nyt ostanut ja tämä ihana vuohenjuustomuffini-resepti on lehden edellisestä numerosta.

Kehnohkoilla ruotsin taidollani olen onnistunut ihan mukavasti reseptejä lukemaan, vaikka artikkelit vievätkin minulta vähän enemmän aikaa. Lehdessä on uskomattoman kauniit ja raikkaat kuvat, sekä iloinen tunnelma.

Minä nyt muutenkin olen tunnetusti tykästynyt kovasti muffineihin, mutta tämä on ihan ihka ensimmäinen suolainen muffiniresepti mitä olen kokeillut. Juuston tilalle voit helposti laitella mieleisiäsi täytteitä. Vaikkapa aurinkokuivattuja tomaatteja ja basilikaa. Resepti on Elle Mat & Vin Jan-Mars 2009. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty piimän sijasta turkkilaista jogurttia. Ohjeesta tulee 8-10 suurta muffinia.

Vuohenjuustomuffinit

Kuivat ainekset:

5dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

Kosteat ainekset:

3 munaa

0,5dl oliiviöljyä

3dl piimää

Täyte:

200g chèvreä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Kosteat ainekset keskenään. Yhdistä ainekset ja lisää pilkottu vuohenjuusto. Paista uunissa n. 20 minuuttia.

Ihanaa alkanutta kevättä kaikille ja toivottavasti jaksatte vielä käydä kyläilemässä!

Posted in suolaiset leivonnaiset | 22 Comments »

Pekaanimuffinit

Friday, March 6th, 2009

Teen muffineita yleensä silloin jos aikaa ei ole paljon, mutta haluan kuitenkin jotain ihanaa leivonnaista vaikka vieraille tarjottavaksi. Tätä taikinaa tehdessä ei kauaa aikaa mene. Olen myös käyttänyt näissä muffineissa pekaanin tilalla pistaasia ja vaniljan tilalla manteliaromia. Reseptiä kannattaa varioida oman maun mukaan. 

Näiden muffinien päälle olisi voinut jättää vaikka useammankin pekaanin, niin hyvältä ne maistuivat. Suosittelen silloin isomman pähkinäpussin ostamista. Tästä taikinamäärästä tulee 12 kappaletta suuria muffineita.

Pekaanimuffinit

Kuivat ainekset:

350g jauhoja

200g sokeria

1,5tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

125g pekaanipähkinöitä (100g rouhittuna ja 25g koristeeksi)

Kosteat ainekset

3 munaa

3dl maitoa

1,5tl vaniljauutetta

160g/2dl sulaa margariinia/voita

sekä:

200g tummaa suklaata rouheena

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Rouhi pähkinät pieneksi yleiskoneella tai käsin. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita kosteat ainekset keskenään. Lisää kuivat ainekset kosteisiin ja sekoita vain sen verran, että taikina on sekaisin. Lisää suklaarouhe. Paista uunissa 25 minuuttia.

Posted in makeat leivonnaiset | 5 Comments »

Suklaa-pistaasifudge

Friday, February 27th, 2009

Olin ostanut jo jokin aika sitten Nigellan kirjan Nigella Express, mutta en ole inspiroitunut aikaisemmin kirjasta mitään tekemään. Nyt kiireessäni etsin jotain nopeaa ja herkullista reseptiä makean nälkään ja tämän ihanan fudgereseptin nähtyäni oli minun sitä pakko testata. Nigella Express-kirjan idea on juuri tehdä hyvää ruokaa nopeasti ja vähällä vaivalla. Kuinka kätevää kiireiselle! Reseptissä on käytetty 150g pistaaseja, mutta lähikauppani pistaasipussi oli 100g, joten käytin pistaaseja hieman vähemmän.

Suklaa-pistaasifudge

350g tummaa suklaata pilkottuna (vähintään 70% kaakaota)

1tlk/397g tiivistemaitoa

30g voita

ripaus suolaa

150g pistaaseja

Laita suklaa, maito, voi ja suola kattilaan. Sulata suklaaseos miedolla lämmöllä. Lisää pähkinät. Kaada vuokaan ja jäähdytä jääkaapissa. Leikkaa palasiksi kun fudge on täysin jäähtynyt.

Posted in makeat leivonnaiset | 16 Comments »

« Older Entries