Archive for the ‘salaatit’ Category

Pico de Gallo ja avokadotahna

Monday, April 6th, 2009

En itse ole valitettavasti koskaan saanut syödä aitoa meksikolaista, enkä myöskään aitoa tex-mexiä, joten makumaailmat tulevat täysin reseptien pohjalta eikä niinkään kokemuksesta. Haaveissa olisi päästä joskus käymään Etelä-Amerikassa ja miksei USA:n etelävaltioissa! Katsoin telkusta jokin aika sitten ohjelman, jossa pariskunta oli matkannut Ollantaytamboon Perussa.. Aivan mielettömän mielenkiintoiselta kuulostava paikka!

Edellisessä postauksessani kerroin tehneeni chilli con carnea. Söimme chilin tacojen kanssa, joten laitoin lisukkeeksi pico de galloa ja avokadotahnaa. Pico de gallo (kukon nokka) on meksikolainen ruoan lisuke ja tähän raikkaaseen “salaattiin” löytyy varmasti satoja eri versioita.

Jos aiot käyttää avokadotahnaa ihan dippinä, etkä esim tacojen lisukkeena niinkuin minä, suosittelen oikean guacamolen tekoa. Minun tahnani on tuollainen laiskan kokin pikaversio guacamolesta.

Onko teillä muilla ongelmia löytää kypsiä hedelmiä kaupasta? Ärsyttävää pyöritellä kymmeniä kivikovia avokadoja läpi ja tuoda kotiin vähiten kovimmat. Olen ennenkin kertonut olevani fiilisruoanlaittaja eikä minulla ole aikaa kypsytellä avokadoja viikkotolkulla kotona.. Joskus vanhassa Pirkka-lehdessä haastateltiin Keskon hevihankkijoita (tms) ja kystyttiin miksi Suomessa myytävät hedelmät ja vihannekset ovat kaupoissa raakoja. Vastaus oli, että suomalaiset haluavat hevinsä kauniin näköisenä eikä raakuudesta ole kukaan valittanut. No minä valitan!

Pico de Gallo

4 tomaattia

6cm pätkä kurkkua

1 makea sipuli

tuoreita jalapenoja maun mukaan (tai muita chilejä)

tuoretta korianteria

limen mehua

Pilko pieneksi ja lisää limen mehu. Tarjoile tex-mex-ruoan kanssa

Avokadotahna

2 pehmeää ja kypsää avokado

limen mehua

suolaa ja pippuria

Hienonna avokadot haarukalla ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää limen mehua maun mukaan.

Posted in kasvisruoat, salaatit, tex-mex | 11 Comments »

Som Tam Malakor – Thaimaalainen papaijasalaatti tamarindilla

Wednesday, February 4th, 2009

Baipain kokkauskurssilla teimme lempisalaattiamme Som Tamia. Itsetehtynä salaatti oli aivan huippuhyvää. Olen aikaisemmin syönyt samaa herkkua vain ravintoloissa. Oli mukavaa kun sai itse säädellä tulisuuden määrää ja mausteita. Huomatkaa kuvissa itsetehdyt vihanneskoristeet.

Papaija leikataan perinteisellä papaijaveitsellä, mutta kaikki silppuamismenetelmät ovat sallittuja. Ensiksi papaijaan hakataan veitsellä lovia ja sen jälkeen papaijaveitsen toisella terällä raastetaan papaijasta suikaleita.

Som Tamin valmistus tapahtuu perinteisesti suuressa morttelissa puunuijan ja lusikan avustuksella.

Som Tam Malakor

kahdelle

100g vihreää, nuorta papaijaa (voit korvata papaijan kurkulla ja porkkanalla)

4 kirsikkatomaattia

2 vihreää papua

2rkl paahdettuja maapähkinöitä

2rkl jauhettuja ja kuivattuja katkarapuja

2 valkosipulin kynttä

10 linnunsilmächiliä tai muuta chiliä

2rkl kalakastiketta

2rkl limen mehua

2rkl liotettua tamarindia

1rkl palmusokeria

Raasta papaija suikaleiksi. Liota 1rkl tamarinditahnaa pienessä määrässä lämmintä vettä ja siivilöi neste talteen.

Laita chilit ja valkosipuli mortteliin ja nuiji tasaiseksi. Lisää katkaravut ja maapähkinät ja murskaa. Lisää kalakastike, limen mehu, tamarindi ja palmusokeri. Sekoittele morttelissa hyvin kunnes sokeri on sekoittunut kokonaan. Lisää papaija, tomaatti ja pavut ja varovasti nuiji kaikki sekaisin.

Posted in salaatit, thaimaalainen | 10 Comments »

Päärynä-sinihomejuustosalaatti

Tuesday, January 13th, 2009

Resepti on Donna Hayn kirjasta Modern Classics 1. Tämä salaatti on mukava suolaisen ja makean yhdistelmä. Käytin sinihomeena gorgonzolaa, mutta juusto olisi voinut olla hyvinkin vahvemman makuinen. Fenkolia en ole pahemmin ruoan laitossa käyttänyt, mutta tähän salaattiin fenkolin aavistuksen anismainen maku sopi oikein hyvin.

Päärynä-sinihomejuustosalaatti

150g rukolaa

1 pieni fenkoli ohueksi siivutettuna

2 päärynää ohueksi siivutettuna

200g sinihomejuustoa

balsamiviinietikkaa

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Sekoita salaattiainekset keskenään ja pirskota viinietkikkaa ja öljyä päälle. Lisää suola ja pippuri.

Posted in alkuruoat, kasvisruoat, salaatit | 15 Comments »

Perunasalaatti

Thursday, January 1st, 2009

Itsetehty perunasalaatti on vain niin paljon maukkaampaa, kuin ostettu. Pienellä vaivalla saa hyvää perunasalaattia kulhollisen. Tein salaatin itsetehdyllä majoneesilla. Uudenvuoden juhlijoillamme oli mukana melkoisen hienoja värillisiä tähtisädetikkuja!

Perunasalaatti

500g perunoita kypsäksi keitettynä ja pilkottuna

2dl kermaviiliä

1dl majoneesia

2tl sinappia

0,5tl suolaa

1tl sokeria

puolikas sipuli pieneksi silputtuna

1 suolakurkku pilkottuna

Sekoita kermaviilistä, majoneesista, sinapista ja mausteista kastike. Sekoita kulhossa perunat, sipuli ja suolakurkku keskenään. Lisää kastike ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa.

Posted in kasvisruoat, salaatit, uusivuosi | 7 Comments »

Mango-avokadosalaatti

Tuesday, November 25th, 2008

Tämä aivan mielettömän täyteläisen makuinen mango-avokadosalaattiresepti on bongatu Yaelianin aurinkoisesta Appelsiineja ja hunajaa-blogista. Tein salaatin tölkkimangoista koska kypsiä mangoja on tosi vaikea löytää. Mehuna käytin limeä sillä limen maku soveltuu mielestäni tosi hyvin mangon kanssa.

Mango-avokadosalaatti

1 mango/1tlk mangoja

1 avokado

korianteria

1rkl öljyä

1rkl limen mehua

1rkl nigellan siemeniä (Nigella sativa, ryytineito, kalonji, black onion seeds)

Pilko mango ja avokado. Mausta ja nauti.

Posted in kasvisruoat, salaatit | 13 Comments »

Kanasalaatti kermaviilikastikkeella

Sunday, November 16th, 2008

Mieleni teki vihanneksia ihanan raikkaassa salaatissa ja kanaa maustettuna maukkaalla ras el hanoutilla. Tämä on taatusti hyvä syysflunssan karkoittaja ja vitamiinipommi. Granaattiomena tuo ihanaa makeutta salaattiin. Oli mukavaa, että valokuvat saivat kauniin värin ja salaatista tuli hyvä mieli. Löysin lähikaupastani makeita ja kauniin keltaisia kirsikkatomaatteja sekä nättejä pitkulaisia paprikoita.

Kanasalaatti

2 kanankoipea

öljyä

Ras el Hanout-mausteseosta

tomaattia

kurkkua

paprikaa

granaattiomenaa

salaatinlehtiä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Hiero kanankoipiin öljyä ja ras el hanoutia. Paista uunissa tunti. Irrottele kypsä liha koivista ja tee salaatti.

Kermaviilikastike

Kermaviiliä

suolaa ja pippuria

sitruunamehua

valkosipulia

Sekoita ainekset ja mausta sopivaksi. Anna hetken maustua jääkaapissa.

Posted in pääruoat, salaatit | 4 Comments »

Linssi-fetasalaatti

Friday, August 22nd, 2008

Jatkan linsseillä ja fetalla salaatin muodossa. Tämä on yksinkertainen, mutta yllättävän raikas ja maukas. Täydellinen lounas tuoreen leivän kera.

Hyvää taiteiden yötä kaikille!

Linssi-fetasalaatti

180 g haluamiasi linssejä
oliiviöljyä
sitruunaa
suolaa ja pippuria
kevätsipulia
persiljaa
tomaattia
fetaa

Keitä linssit paketin ohjeen mukaan. Sekoita kastike öljystä, sitruunasta, suolasta ja pippurista. Laita kypsät linssit kastikkeeseen ja anna jäähtyä. Lisää loput ainekset maun mukaan.

Posted in kasvisruoat, salaatit | 2 Comments »

Punajuurta punajuurta!

Tuesday, August 19th, 2008

Elokuun ruokahaasteena on puolenkilon keittiön valitsema punajuuri. Myönnän, en kauheasti ole punajuurta käyttänyt ruoanlaitossa, saati itse niitä keitellyt. Halusin ehdottomasti tehdä punajuuresta jotain makeaa. Punajuuri on upean värinen eikä käteni näiden ruokien jälkeen ole koskaan olleet kauniimmat..

Muffinireseptin pohjan löysin BBC-Foodin sivuilta reseptillä Chocolate beetroot cakes. Muokkailin hieman muffineita itselleni sopivammaksi. Juustosokerikuorrutteeseen vinkkauksen sain Yaelianilta triplavaniljamuffinien kommenttilootaan. Kuorrutteen värjäämisen “keksin” itse, mutta luultavasti joku värjäämistäkin on monesti kokeillut. Värjäämistä en itse mistään kuitenkaan bongannut, vaan päätin ihan vain kokeilla onnistuuko kuorrutteen värjäys. Joten tässäpä nämä elokuun ruokahaasteen vaaleanpunaiset punajuurimuffinit.

Punajuurimuffinit punajuurikuorrutteella

Taikina:
75 g kaakaojauhetta
180 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g sokeria
250 g keitettyä punajuurta
4 munaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl juoksevaa margariinia
2 tl vanilja-aromia
(fazerin sinistä rouheena. Ei pakollinen)

Kuorrute:
150 g tomusokeria
1 paketti Philadelphia tuorejuustoa
punajuurien keitinvettä

Kuori ja keitä punajuuret. Säilytä keitinvesi kuorrutusta varten. Laita uuni 180 C. Soseuta keitetyt punajuuret. Lisää soseeseen munat yksi kerrallaan sekoittaen. Lisää rasvat sekä vanilja ja sekoita. Sihtaa seokseen kuivat ainekset ja sekoittele varovasti. Lisää suklaa. Kaada muffinivuokiin ja paista n. 30 minuuttia.

Sekoita kuorrutteeseen Philadelphia ja tomusokeri. Lisää haluamasi määrä punajuurien keitinvettä pinkin värin aikaansaamiseksi. Jos kuorrutemassa tuntuu liian löysältä lisää tomusokeria. Kuorruta jäähtyneet muffinit.

Kauan odotettamani tilaamani Donna Hay magazinen elo/syyskuun numero saapui viimein kotiini. Olin kuullut, että Donnan lehti on upeilla kuvilla ja hyvillä resepteillä varustettu kaunis ruokalehti. Kaikki odotukseni palkittiin. Keitettyjä punajuuria kun jäi muffineista yli päätin niistäkin jotain tehdä. Donna Hayn lehdestä poimin inspiraationi tähän punajuurisalaattiini. Hieman muutamia aineksia muutellen tein tämän yksinkertaisen, mutta maukkaan salaatin.

Punajuurisalaatti fetalla

1 rkl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
2 keitettyä ja kuorittua punajuurta
fetaa
basilikaa
mustapippuria

Kuori ja viipaloi punajuuret. Sekoita kastike öljystä, viinietikasta ja mustapippurista. Valmista salaatti ja ripottele kastike päälle. Koristele basilikalla.

Posted in haasteruoat, kasvisruoat, makeat leivonnaiset, salaatit | 28 Comments »