Archive for the ‘cocktailpalat’ Category

« Older Entries

Paprikabruschetta

Wednesday, February 18th, 2009

Nämä ihanat leivät sopivat hyvin välipalaksi tai vaikka illallisen alkupalaksi. Resepti näihin herkkuihin on otettu Donna Hay-lehden nrosta 43 Feb/Mar 2009.

Uunissa paahdetut paprikat

2 paprikaa

oliiviöljyä

1tl etikkaa

suolaa ja pippuria

Hiero oliiviöljy paprikoiden pintaan. Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin saat ja laita paprikat uuniin kunnes ovat pinnasta hieman mustuneita. Laita paprikat muovipussiin jäähtymään. Poista paprikoista kuoret. Putsaa siemenet pois ja viipaloi paprika haluamasi kokoisiksi paloiksi. Lisää hieman etikkaa, suolaa ja pippuria.

Paprikabruschettat

vaaleaa leipää

oliiviöljyä

valkosipulia

uunissa paahdettua paprikaa

basilikaa

tomaattia viipaleina

Hiero valkosipulinkynttä leipien pintaan ja sivele oliiviöljyä. Paista leivät pannulla/parilalla/uunissa rapeiksi. Täytä paprikalla, basilikalla ja tomaatilla. Lisää hieman kastiketta.

Kastike:

2rkl punaviinietikkaa

1rkl oliiviöljyä

1tl sokeria

suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset keskenään. Lusikoi bruschettan päälle.

Posted in alkuruoat, cocktailpalat, kasvisruoat | 8 Comments »

Papulevite

Saturday, January 10th, 2009

Jos olet hummuksen ystävä niin tämä on mukavaa vaihtelua kikhernetahnalle. Ostin tölkillisen luomu valkoisia papuja. Tätä samettista levitettä voit käyttää myös dippinä. Ohjeen löysin Donna Hayn Dec/Jan 2009 nrosta 42. Tahnasta jää suuhun ihana valkosipulin maku ja chili lämmittää mukavasti. Levitteen ei ole tarkoitus olla tulinen vaan pieni potku chilistä tuo mukavaa lämpöä.

Sivelin vaaleisiin leivänviipaleisiin hieman oliiviöljyä ja paahdoin parilalla rapeaksi ja raidalliseksi. Papulevite ja rapeat leivät sopivat hyvin vaikka alkupalaksi tai maukkaan salaatin seuralaiseksi.

Papulevite

1 tölkki valkopapuja (cannellini)

1 kynsi valkosipulia

1tl jauhettua korianteria

1/4tl chiliä/cayennepippuria

merisuolaa ja mustapippuria

2tl hyvää oliiviöljyä

Huuhtele pavut. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta kunnes paputahna on sileää.

Posted in alkuruoat, cocktailpalat, kasvisruoat | 9 Comments »

Majoneesi

Thursday, January 1st, 2009

Tämä majoneesiresepti on Donna Hayn kirjasta Modern classics 1. Aikaisemmin olin tehnyt aiolia ja nyt tein uuden vuoden perunasalaattiimme majoneesin itse. Olipas mukavaa valokuvata aaton viimeisillä auringon säteillä ulkona!

Majoneesi

1 muna

1 rkl sitruunamehua

2tl dijon sinappia

suolaa ja valkopippuria

2,5dl hyvää öljyä

Vatkaa muna, sitruunamehu, sinappi ja mausteet hyvin sekaisin. Kaada öljyä ohuena nauhana koko ajan vispaten kunnes seos on paksua tahnaa.

Posted in cocktailpalat, kasvisruoat, uusivuosi | 1 Comment »

Gyoza

Tuesday, December 16th, 2008

Viime Tokion reissulla yhdeksi mieliruoaksemme tulivat gyozat. Näitä herkullisia possulla täytettyjä taikinanyyttejä söimme ihanan nuudelikeiton kera. Halusin kokeilla itse näiden herkkujen tekemistä uudelleen. Tämä gyoza-resepti on otettu kirjasta The Essential Wok Cookbook. Nyt jos saan hieman kehaista niin mielestäni tällä reseptillä tuli todella autenttisen makuisia possunyyttejä. Olin todella tyytyväinen lopputulokseen ja nämä herkut katosivatkin herkuttelijoiden suihin nopeasti.

En tehnyt itse gyozataikinaa ja käytin näihin nyytteihin kaupasta ostettua valmiiksi kaulittua wonton-taikinaa enkä ainakaan maussa huomannut mitään eroa. Olin taannoin saanut HK:lta muutamia lahjakortteja  testatakseni heidän uutuustuotteita. Päätin nyt osan tuhlata näihin ihaniin nyytteihin. Käytin gyozoihin HK:n uutuutta kevyttä porsaan paistinjauhelihaa.

Gyozat

Täyte:

150g kiinankaalia hienonnettuna

250g porsaan jauhelihaa

2 valkosipulin kynttä murskana

2tl raastettua tuoretta inkivääriä

2 kevätsipulia/pala purjoa hienonnettuna

2tl maizenaa

1rkl vaaleaa soijakastiketta

2tl kiinalaista riisiviiniä/kuivaa cherryä

2tl seesamiöljyä

Nyytit:

n. 40 kpl wontontaikinalehtiä tai gyozataikinaa

öljyä paistamiseen

1,25dl kanalientä

Sekoita täyteaineksista taikina ja täytä wontonlehdet taikinalla. Kostuta taikinan reunoja vedellä ja taittele sekä rypytä nyytit. Paina nyytin pohja tasaiseksi. Paista nyyttejä kuumalla pannulla pari minuuttia pohjapuoli alaspäin ja kaada sen jälkeen kanaliemi pannulle. Laita kansi kiinni ja höyrytä nyytit kypsiksi n. 4 minuuttia. Tarjoile soijakastikkeen kera.

Posted in alkuruoat, cocktailpalat, japanilainen | 16 Comments »

Aioli – valkosipulimajoneesi

Wednesday, December 10th, 2008

Valkosipulimajoneesi on vaan niin hyvää ja käyttökelpoista moneen ruokaan. Aioli on yllättävän helppo tehdä ja saat nopeasti annoksen kullankeltaista ja maukasta herkkua itsellesi vaikka ravunpyrstöjen tai ranskanperunoiden dippaamiseen. Resepti on löydetty täältä ja hieman muokattuna sitä testasin.

Aioli

2 kananmunan keltuaista

1tl suolaa

2 valkosipulin kynttä

4tl sitruunamehua

2,5dl hyvää oliiviöljyä

pippuria

(2tl kokojyväsinappia)

Purista kynnet puristimella. Vatkaa keltuiset, valkosipuli ja 2tl sitruunamehua tasaisen vaaleaksi tahnaksi noin puoli minuuttia. Lisää öljyä ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi sinappi.

Posted in alkuruoat, cocktailpalat, ranskalainen | 9 Comments »

Pelottavan hauskat Halloweenherkut

Thursday, October 30th, 2008

Todella monessa blogissa on esitelty toinen toistaan taidokkaampia ja upeampia Halloweenherkkuja, niin päätin minäkin nyt sitten kokeilla Halloweeniksi jotain tehdä. Löysin Martha Stewartin sivuilta hienoja Halloween ideoita, joiden toteutus ei kohdallani ehkä ollut Marthan luokkaa.

Nyt seuraa siis aika karmea rimanalitus ja toivon, että saan sitten edes hieman säälipisteitä. Yritys oli kova, mutta tulos tuntui koehenkilöissä herättävän vain hervottomia naurunpyrskähdyksiä. Nämä ruoat sopivat siis ilmeisesti myös hyvin aikuisten huumorijuhliin…?

Ta-daa: seittimunat ja aivomuffinit olkaa hyvä!

Pelottavan karmaisevan riemukasta Halloweenia kaikille!

Pelottavat seittimunat kahdelle

2 munaa

sinistä väriä/pari desiä mustikoita

Keitä munat värjätyssä vedessä kovaksi eli noin 8 minuuttia. Jos käytät mustikoita keitä munat mustikoiden kanssa. Riko varovasti munan pinta kyljestä painamalla sitä jotain kovaa vasten. Laita rikotut kananmunat takaisin siniseen veteen ja anna rauhassa jäähtyä ja värjäytyä. Kananmunassa on nyt tarkoitus olla pelottava hämähäkinseittikuvio…

Aivomuffinit

12kpl isoja aivoja

Perusmuffinitaikina:

350g jauhoja

50g mantelirouhetta

200g sokeria

1,5tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

3 munaa

3dl maitoa

1tl vaniljauutetta

2dl sulatettua voita/sulaa margariinia

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kulhossa kuivat ainekset ja toisessa nesteet yhteen. Yhdistä aineet ja sekoita varovasti. Älä vaivaa turhaan. Paista uunissa 25 minuuttia.

Aivomassa

200g kylmää tuorejuustoa esim. Philadelphia

150g kylmää voita

n. 450g tomusokeria

punaista karamelliväriä

Vatkaa kylmä voi ja kylmä tuorejuusto sekaisin. Lisää tomusokeri ja sekoita. Jos taikina on aivomassa on liian löysää lisää tomusokerin määrää. Voit myös kokeilla laittaa massan hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Pursota taidokkaasti.

Posted in cocktailpalat, halloween, makeat leivonnaiset | 12 Comments »

Perunalastut

Thursday, October 23rd, 2008

Mies innostui kovasti perunalastujen tekemisestä nähtyään Discovery Channelin Mike Rowen Dirty Jobs-jakson jossa oltiin Dirty´s perunalastutehtaalla. Kyseinen ohjelma ei ole ihan minun suosikkiohjelmieni joukossa, mutta kyse on siis erilaisista likaisista töistä, joita Mike Rowe käy eri firmoissa kokeilemassa. Hienosti lastujen teko onnistui kotonakin ja taatusti ovat ilman E-koodeja ja aromivahventeita.  Joten tässäpä chilimiehen resepti kotona tehtäviin maukkaisiin perunalastuihin.

Perunalastut

Ohueksi viipaloituja kuorimattomia perunoita

rypsiöljyä paistamiseen

suolaa maustamiseen

Viipaloi perunasta ohuita siivuja veitsellä tai mandoliinilla. Kaada wokkiin n. 2cm öljyä ja kuumenna kuumaksi. Testaa öljyn kuumuus perunalla. Uppopaista perunat useassa osassa ja nostele talouspaperille valumaan. Erottele valumassa olevat lastut toisistaan etteivät takerru kiinni. Suolaa ja syö.

Posted in alkuruoat, cocktailpalat, kasvisruoat | 12 Comments »

Espanjalainen perunamunakas – Tortilla de Patatas

Saturday, October 11th, 2008

En ole mikään onnistuja munakkaiden kanssa, mutta tätä reseptiä olen tehnyt useamman kerran ja koskaan se ei ole pettänyt. Tämä on ihana tapasruoka tai vaikka runsas aamiainen.
Tortilla de Patatas

3-4 isoa perunaa

1 iso sipuli pilkottuna
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
6 munaa

Viipaloi perunat mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Kaada paistinpannulle n. 1,5cm oliiviöljyä. Kuumenna öljy todella kuumaksi ja testaa yhdella perunasiivulla alkaako se heti paistua. Kaada perunasiivut ja sipuli kuuman öljyyn ja paistele ne kypsiksi. Riko toiseen kulhoon kananmunat ja vatkaa rakenne rikki. Lisää suolaa ja pippuria.

Valuta kypsät perunat siivilässä liiasta öljystä ja ota valutettu öljy talteen. Kaada valutetut perunat munaseoksen joukkoon. Kaada pannulle tallennetusta öljystä sopiva määrä öljyä ja kaada muna-perunaseos pannulle. Paistele munakasta hitaasti miedolla lämmöllä kunnes munakas on hyytynyt. Käännä sitten lautasen avulla munakas ja paistele hitaasti toinenkin puoli kokonaan kypsäksi.

Posted in alkuruoat, cocktailpalat, espanjalainen, kasvisruoat | 9 Comments »

Sinappiset tonnikala-vihannestarteletit

Monday, August 11th, 2008

Jatkan La Tartine Gourmande-blogin ihanien reseptien hyödyntämistä. Löysin tartelettiohjeen, joka oli todella viehättävän näköinen. Tein tartelettipohjan kaapistani löytyneistä jauhoista ja piirakkapohja onnistui täydellisesti. Pohja oli helposti kaulittava ja todella maukas. Minun tartelettivuoat olivat ilmeisesti hieman pienemmät, kuin alkuperäisessä ohjeessa, sillä taikinani riitti hyvin kuuteen pikku vuokaan. Täytteet voit valita mieleiseksesi ja määriä en ole laittanut, kun jokaisella on omankokoisensa vuoat. Muokkasin tartelettien täytteet paremmin sopimaan jääkaappini kanssa, mutta sinappia ei kannata jättää pois pohjasta.

Sinappiset tonnikala-vihannestarteletit

6 pientä tartelettivuokaa

Tartelettitaikina:
1,8 dl vehnäjauhoja
1,2 dl sämpyläjauhoja
1,2 dl ruissihtijauhoja
ripaus suolaa
1 muna
4 rkl oliiviöljyä
4 rkl kylmää vettä
1 rkl unikonsiemeniä

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja unikonsiemenet. Lisää muna ja sekoita. Lisää öljy hitaasti sekoittaen. Lisää vesi lusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on valmis. Muotoile taikinasta pallo (taikinan kuuluu muotoutua helposti) ja laita kelmuun jääkaappiin tunniksi.

Päällinen:
kesäkurpitsaa
vuohenjuustoa
Dijon sinappia
tölkkitonnikalaa
kevätsipulia
oliiviöljyä
kirsikkatomaatteja

suolaa ja pippuria

Viipaloi ohueksi kesäkurpitsa ja laita viipaleet marinoitumaan suolan, pippurin ja öljyn kanssa jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Kauli taikina piirakkavuokiin ja pistele pohjaan haarukalla reikiä, ettei taikina kohoa. Sivele pensselillä sinappia kaikkiin piirakkapohjiin ja täytä mieleiseksi. Rouhi päälle suolaa, pippuria ja pirskota hieman oliiviöljyä. Paista uunissa 220C n. 30 minuuttia. Seuraa piirakoita, etteivät pala. Tarteletit ovat hyviä kylminä ja lämpiminä. Kevätsipuleita ei kannata paistaa uunissa, vaan ripottelin ne valmiiden tartelettien päälle.

Posted in alkuruoat, cocktailpalat, pääruoat, suolaiset leivonnaiset | 3 Comments »

Vadelmapiiraset

Thursday, May 22nd, 2008

 

Nämä pikkuruiset vadelmapiiraset ovat hyvä makea sormiruoka juhliin. Kun tekee ison taikinan voi puolet pohjista täyttää suolaisella täytteellä ja puolet makealla. Rahka keventää täytettä ja vadelmat tuovat raikkauta herkkuun.

Vadelmaherkut

Taikinaohje on n. kuudelle pikku vuoalle ja täytettä jää vadelmarahkaksi.

1 annos piirakkataikinaa

Täyte:

1 tlk mansikkakermaa

1tlk maitorahkaa

vanilja-aromia

sokeria maun mukaan

vadelmia koristeeksi

Posted in cocktailpalat, makeat leivonnaiset | 7 Comments »

« Older Entries