April 8th, 2009
Useammassa blogissa onkin jo tehty Nigellan Cokiskinkkua ja sen resepti on vaivannut minua siitä asti kun Nigellan kirjasta How to eat ohjeen bongasin. Jatkan vielä USA:n etelän resepteillä ja tämä on varmasti yksi tunnetuimmista herkuista.
Minulla oli tämän ruoan suhteen odotukset melkoisen korkealla ja kaikki odotukseni palkittiin moninkertaisesti. Kinkku oli aivan mielettömän hyvää. En tehnyt Nigellan ohjeiden mukaan kinkun kuorrutusta vaan oikaisin hieman. Suosittelen kinkkua ehdottomasti leivän päällä, Dijon-sinapilla siveltynä. Kinkun makeus ja sinapin kipakkuus olivat täydellinen yhdistelmä!
Cokiskinkku
(n. 1300-1800g) sian potka/(joulu)kinkku
suolaa
1 halkaistu sipuli
1,5-2l Coca Colaa (ei missään nimessä light tai zero)
Dijon-sinappia
korppujauhoja
Laita potka, sipuli, cokis ja suola kattilaan. Jos käytät valmiiksi suolattua kinkkua, älä laita suolaa. Keittele kinkkua koosta riippuen n. 2 1/2 tuntia tai kunnes kinkku on kypsä. Nosta kypsä kinkku pois liemestä ja poista nahka.
Voitele kinkku Dijonilla ja kuorruta korppujauholla. Kypsennä kuorrutettua kinkkua 200 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia. Jos kuorrutat kylmän kinkun niin pidä kinkkua uunissa noin puolisen tuntia.
Posted in USA, pääruoat | 11 Comments »
April 6th, 2009
En itse ole valitettavasti koskaan saanut syödä aitoa meksikolaista, enkä myöskään aitoa tex-mexiä, joten makumaailmat tulevat täysin reseptien pohjalta eikä niinkään kokemuksesta. Haaveissa olisi päästä joskus käymään Etelä-Amerikassa ja miksei USA:n etelävaltioissa! Katsoin telkusta jokin aika sitten ohjelman, jossa pariskunta oli matkannut Ollantaytamboon Perussa.. Aivan mielettömän mielenkiintoiselta kuulostava paikka!
Edellisessä postauksessani kerroin tehneeni chilli con carnea. Söimme chilin tacojen kanssa, joten laitoin lisukkeeksi pico de galloa ja avokadotahnaa. Pico de gallo (kukon nokka) on meksikolainen ruoan lisuke ja tähän raikkaaseen “salaattiin” löytyy varmasti satoja eri versioita.
Jos aiot käyttää avokadotahnaa ihan dippinä, etkä esim tacojen lisukkeena niinkuin minä, suosittelen oikean guacamolen tekoa. Minun tahnani on tuollainen laiskan kokin pikaversio guacamolesta.
Onko teillä muilla ongelmia löytää kypsiä hedelmiä kaupasta? Ärsyttävää pyöritellä kymmeniä kivikovia avokadoja läpi ja tuoda kotiin vähiten kovimmat. Olen ennenkin kertonut olevani fiilisruoanlaittaja eikä minulla ole aikaa kypsytellä avokadoja viikkotolkulla kotona.. Joskus vanhassa Pirkka-lehdessä haastateltiin Keskon hevihankkijoita (tms) ja kystyttiin miksi Suomessa myytävät hedelmät ja vihannekset ovat kaupoissa raakoja. Vastaus oli, että suomalaiset haluavat hevinsä kauniin näköisenä eikä raakuudesta ole kukaan valittanut. No minä valitan!
Pico de Gallo
4 tomaattia
6cm pätkä kurkkua
1 makea sipuli
tuoreita jalapenoja maun mukaan (tai muita chilejä)
tuoretta korianteria
limen mehua
Pilko pieneksi ja lisää limen mehu. Tarjoile tex-mex-ruoan kanssa
Avokadotahna
2 pehmeää ja kypsää avokado
limen mehua
suolaa ja pippuria
Hienonna avokadot haarukalla ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää limen mehua maun mukaan.
Posted in kasvisruoat, salaatit, tex-mex | 11 Comments »
April 4th, 2009
Minun on tehnyt omituisella tavalla mieli koko viikon tex-mex-ruokaa. Jotain ihanan tulista ja maukasta. 90-luvulla Suomeen iski kunnon tex-mex-buumi ja tämän jälkeen ei tacot ja burritot ole olleet enää kovin trendikkäitä. Ehkä ysäri tulee takaisin jo tämän venytetyn kasarin jälkeen? Itse laitoin Snoopin Gin and Juicen soimaan ja söin hyvällä miellä tacoja. Ihana ja kamala lähiön teinielämä ja g-funk palasivat mieleeni.. Alanko olla tulossa vanhaksi? Blogini lukijoissa löytyy varmasti monia ysäriteinejä!
Olen tehnyt tätä Nigellan ihanan maukasta chilliä useamman kerran kavereille tarjottavaksi. En vain ole jostain syystä tehnyt tästä postausta. Johtunee ehkä ruoan huonosta kuvauksellisuudesta, mutta maku korvaa ehdottomasti näön. Tämä pata sopii niin tacojen kuin burritojen väliin sekä riisin kera tarjoiltuna. Laitoin chillin lisukkeeksi avokadotahnaa ja pico de galloa joihin postailen reseptit myöhemmin.
Katsotaan kauaksiko minun ostamani naudanlihaköntti kantaa ja jatkuuko tex-mexailu pidempäänkin. Ruokieni aitoudesta en nyt tiedä, mutta hyvältä ne ainakin maistuvat! Tämä resepti on hieman muokattu Nigellan kirjasta Feast: cornbread-topped chilli con carne. Chilli paranee päivä päivältä ja lämmityskerroilta, joten ruoan voit tehdä juhlia varten jo hyvissä ajoin ja ehkä vähän itsekin napostella sitä ensin.
Chilli con carne
2 sipulia
6+ kynttä valkosipulia
öljyä paistamiseen
tuoreita tai kuvaittuja chilejä maun mukaan (itse käytin 2 tuoretta habaneroa ja 3tl tulista chilijauhetta).
1tl jauhettua korianteria
1tl jauhettua jeeraa
4 vihreää kokonaista kardemummaa murskattuna
800g-1kg pieneksi pilkottua naudan paistia (tai muuta patalihaa/jauhelihaa)
2 tölkkiä tomaattimurskaa
Suolaa ja sokeria
2,5dl vettä
1rkl kaakaojauhetta
1 tölkki (luomu)kidneypapuja
Hienonna pieneksi käsin tai yleiskoneella sipulit, valkosipuli ja chilit. Paistele seos öljyssä isossa kattilassa kunnes sipulit pehmenevät. Lisää korianteri, jeera, kardemumma ja kuivattu chili. Paistele kunnes mausteet alkavat tuoksua. Lisää nauta osissa ja ruskista.
Lisää tomaattimuska, pavut, suola, sokeri ja vesi ja sekoita ja anna kiehahtaa. Kun seos alkaa kuplia lisää kaakao. Hauduttele pataa vähintään 11/2 tuntia miedolla lämmöllä kannen alla. Mitä pidempää pataa malttaa haudutella sen paremmaksi maku kehittyy. Tarkasta mausteet ja mausta tarpeen mukaan lisää.
Posted in pääruoat, tex-mex | 6 Comments »
April 1st, 2009
Kevätpörriäiseni on hieman helpottanut ja tuntuikin oikein mukavalta leipoa pitkästä aikaa jotain herkullista. Blondie on brownien vaalea sukulainen, joiden tekemistä olen suunnitellut jo jonkin aikaa. Resepti on nopea ja helppo ja ehdottomasti tarjoilisin nämä tahmean makeat herkut vaniljajäätelön kanssa. Tahmaisuutensa takia eivät ole aivan helposti leikattavissa paloiksi.
Käytin tässä blondiereseptissä Omar-karkkeja jotka sulivat ihanaksi tarttuvaksi massaksi blondien sisään. Taisi olla minulla ensimmäinen kerta kun ostin Omareita ja tähän reseptiin ne sopivat loistavasti. Löysin reseptin täältä ja käytin sitä hieman muokattuna.
Blondiet
55g voita
330g fariinisokeria
2 munaa
2tl vaniljauutetta
125g jauhoja
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
pussillinen (220g) Omar-karkkeja
Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää taikinaan vaniljauute. Lisää jauhoseos vähitellen vatkaten. Nostele Omarit joukkoon ja kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista uunissa n. 25 minuuttia.
Posted in makeat leivonnaiset | 12 Comments »
March 24th, 2009
Olen pitänyt pientä taukoa ruokabloggailussa ja olen täysin eksynyt sisustusblogien ihanaan maailmaan. Mikä lie kevätpörriäinen ja remonttireiska on minuun auringon esiin tulon myötä iskenyt, mutta ajatukset ovat olleet maalipöntöissä eikä niinkään ruoanlaitossa… Olen tainnut olla ulkoruokinnassakin tavanomaista useammin, mutta yritän parantaa tapojani.
Aivan ihania inspiraatioblogeja ovat mm. Liivian talossa ja Vintage living. Vaikka olenkin koko ikäni kaupungissa asunut, on silti näissä ihanissa kuvissa jotain niin houkuttelevaa! Olen jo saanut makuuhuoneemme uuteen kevätasuun ja kovasti keittiön pöytä ja tuolit kaipailisivat uutta maalipintaa.
Minä, joka rakastan yli kaiken leipomista ostin myöskin synttäreilleni valmiin kakun. Kevätlaiskiainen on todella saanut minusta otteen. Haaveilen auringon paistaessa sisutuslehdet kourassa.
Kuvamaanantaimme on nyt jonkin aikaa viettämässä luovaa taukoa, mutta luultavasti palailemme Mian kanssa uusin ideoin. Jotain ulkokuvausta olisi ihana harrastaa kun valoisat päivät ovat taas käsillä.
Toinen ihana löytö, joka varmaan on teille ihan tuttu juttu on ruotsalaisen Ellen mat & vin, jota olen pari numeroa nyt ostanut ja tämä ihana vuohenjuustomuffini-resepti on lehden edellisestä numerosta.
Kehnohkoilla ruotsin taidollani olen onnistunut ihan mukavasti reseptejä lukemaan, vaikka artikkelit vievätkin minulta vähän enemmän aikaa. Lehdessä on uskomattoman kauniit ja raikkaat kuvat, sekä iloinen tunnelma.
Minä nyt muutenkin olen tunnetusti tykästynyt kovasti muffineihin, mutta tämä on ihan ihka ensimmäinen suolainen muffiniresepti mitä olen kokeillut. Juuston tilalle voit helposti laitella mieleisiäsi täytteitä. Vaikkapa aurinkokuivattuja tomaatteja ja basilikaa. Resepti on Elle Mat & Vin Jan-Mars 2009. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty piimän sijasta turkkilaista jogurttia. Ohjeesta tulee 8-10 suurta muffinia.
Vuohenjuustomuffinit
Kuivat ainekset:
5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
Kosteat ainekset:
3 munaa
0,5dl oliiviöljyä
3dl piimää
Täyte:
200g chèvreä
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Kosteat ainekset keskenään. Yhdistä ainekset ja lisää pilkottu vuohenjuusto. Paista uunissa n. 20 minuuttia.
Ihanaa alkanutta kevättä kaikille ja toivottavasti jaksatte vielä käydä kyläilemässä!
Posted in suolaiset leivonnaiset | 22 Comments »
March 9th, 2009
Hyvää harmaata kuvamaanantaita!
Rossana
Mia
Posted in kuvamaanantai | 9 Comments »
March 6th, 2009
Teen muffineita yleensä silloin jos aikaa ei ole paljon, mutta haluan kuitenkin jotain ihanaa leivonnaista vaikka vieraille tarjottavaksi. Tätä taikinaa tehdessä ei kauaa aikaa mene. Olen myös käyttänyt näissä muffineissa pekaanin tilalla pistaasia ja vaniljan tilalla manteliaromia. Reseptiä kannattaa varioida oman maun mukaan.
Näiden muffinien päälle olisi voinut jättää vaikka useammankin pekaanin, niin hyvältä ne maistuivat. Suosittelen silloin isomman pähkinäpussin ostamista. Tästä taikinamäärästä tulee 12 kappaletta suuria muffineita.
Pekaanimuffinit
Kuivat ainekset:
350g jauhoja
200g sokeria
1,5tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
125g pekaanipähkinöitä (100g rouhittuna ja 25g koristeeksi)
Kosteat ainekset
3 munaa
3dl maitoa
1,5tl vaniljauutetta
160g/2dl sulaa margariinia/voita
sekä:
200g tummaa suklaata rouheena
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Rouhi pähkinät pieneksi yleiskoneella tai käsin. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita kosteat ainekset keskenään. Lisää kuivat ainekset kosteisiin ja sekoita vain sen verran, että taikina on sekaisin. Lisää suklaarouhe. Paista uunissa 25 minuuttia.
Posted in makeat leivonnaiset | 5 Comments »
March 2nd, 2009
Hyvää limen väristä kuvamaanantaita!!
Rossana
Mia
Posted in kuvamaanantai | 5 Comments »
February 27th, 2009
Olin ostanut jo jokin aika sitten Nigellan kirjan Nigella Express, mutta en ole inspiroitunut aikaisemmin kirjasta mitään tekemään. Nyt kiireessäni etsin jotain nopeaa ja herkullista reseptiä makean nälkään ja tämän ihanan fudgereseptin nähtyäni oli minun sitä pakko testata. Nigella Express-kirjan idea on juuri tehdä hyvää ruokaa nopeasti ja vähällä vaivalla. Kuinka kätevää kiireiselle! Reseptissä on käytetty 150g pistaaseja, mutta lähikauppani pistaasipussi oli 100g, joten käytin pistaaseja hieman vähemmän.
Suklaa-pistaasifudge
350g tummaa suklaata pilkottuna (vähintään 70% kaakaota)
1tlk/397g tiivistemaitoa
30g voita
ripaus suolaa
150g pistaaseja
Laita suklaa, maito, voi ja suola kattilaan. Sulata suklaaseos miedolla lämmöllä. Lisää pähkinät. Kaada vuokaan ja jäähdytä jääkaapissa. Leikkaa palasiksi kun fudge on täysin jäähtynyt.
Posted in makeat leivonnaiset | 16 Comments »
February 25th, 2009
Teen yleensä pastaruokia, kun on kiire tai en jaksa kauheasti keittiössä pyöriä. Tämä ihanan nopea ja helppo resepti on Nigellan kirjasta Feast. Ruoan tekoon menee juuri sen verran aikaa kuin pastan keittoon menee. Tehtyäni pastan luin ohjeesta, että annos on tarkoitettu 2-3 lapselle. No hyvin maistui myös kahdelle lapsenmieliselle aikuiselle. Nigella suosittelee reseptin kinkuksi kuuluisaa cokiskinkkuaan, mutta minä jouduin tyytymään ihan tavalliseen kinkkuun.
Kinkku-hernepasta
200g farfallepastaa
100g pakasteherneitä
150g kermaa
150g kuutioitua kinkkua
2rkl raastettua parmesania
suolaa ja mustapippuria
Keitä pasta ohjeen mukaan. Laita sillä aikaa kun pasta keittyy kattilaan kerma, kinkku ja juusto. Lämmitä ainekset niin, että juusto sulaa. Kun pasta on keittynyt 5 minuuttia lisää herneet keitinveteen. Valuta pasta ja herneet ja lisää sekaan kerma-kinkku-juustoseos.
Posted in italialainen, pääruoat | 4 Comments »
