Bella Vanillan 9 kuukauden hiljaisuus

December 30th, 2009

En tiedä käykö täällä blogissani enää kukaan lukemassa, mutta halusin vain piipahtaa ilmoittelemassa syyn pieneen bloggailuhiljaisuuteen. Meille syntyi pieni ruokailija joulukuun puolivälissä ja raskausaikana en oikein ollut kokkailutuulella. En tiedä onko muilla käynyt raskausaikana niin, että ruokamakunne on täysin heittänyt häränpyllyä? En oikein uskaltanut kertoa julkisesti raskaudestani ja tuntui todella tyhmältä, että olisin tehnyt juttuja lukuisista pottu- ja lihakastikeaterioistani. Ruokavalioni taantui täysin lapsuuteni makumaailmoihin ja mikään ihmeellinen eikä eksoottinen todellakaan maistunut. Nyt olen palaillut takaisin ihanien homejuustojen ja raakojen kalojen pariin, niin katsotaan ehdinkö vuonna 2010 tietokoneen ääreen vaipanvaihdon ohella! Pahoitteluni kaikille kommentoijille jotka ovat syksyn aikana jääneet enemmän tai vähemmän vastausta vaille.

Hyvää ja onnellista uutta vuotta kaikille!!

R <3

Posted in tuntematon | 23 Comments »

Kesäisiä Drinkkejä

August 3rd, 2009

Kesälomat alkavat minun osaltani olla ohi, mutta toivottavasti nämä ihanat lämpimät ilmat jatkuvat vielä piiiitkäään! Koko kesä on mennyt ihan hunningolla syömisten kannalta ja hellan ääreen olen eksynyt liian harvoin. Viime viikonloppuna oli aivan ihanaa pitkästä aikaa kokkailla kaikkea kivaa. Tein tuttua mysliä, kokeilin uutta linssireseptiä (josta puuttui kaikki tärkeät ainekset, kun en edes tiennyt mitä kaapistani löytyy) ja pyöräytin anopilta saamistani mustikoista pari herkullista piirakkaa.

Olemme kuitenkin kesällä ehtineet juhlia ystävien kanssa, joka on mielestäni ehdottomasti parasta ajanvietettä. Kutsuimme kymmenisen ystävää drinkeille ja ruoan pariin. Mukana oli muutamia alkoholittomia juhlijoita joita varten löysin aivan ihania alkoholittomia drinkkireseptejä. Mikä on mukavampaa, kuin vaikka töiden jälkeen istuu lämpimässä ulkona ihanan jäisen mehudrinkin kanssa.

Ehdoton oma suosikkini oli alkoholiton Mai Tai joka on yksi alkoholillisista lempparidrinkeistäni. Kaikki ainekset drinkkeihin on saatavissa tavallisista kaupoista ja Alkosta. Grenadiinin ostin tukusta, mutta sitä myydään myös Alkossa hieman kalliimpaan hintaan. Las Vegasista minulla ei ole valokuvaa, mutta on melkein saman näköinen kuin alla oleva Mai Taikin.

Hyvää alkanutta elokuuta!!

Virgin Mai Tai

1dl ananasmehua

0,5dl soodaa/vichyä

1rkl punaista grenadiiniä

0,5dl appelsiinimehua

1rkl kookoskermaa/maitoa

Sekoita ainekset korkeassa lasissa ja tarjoile jäiden kanssa. Jos haluat korkean drinkin tuplaa ainekset.

Las Vegas

6cl appelsiinimehua

6cl ginger alea

1cl grenadiiniä

jääpaloja

ananslohko koristeluun

Sekoita ainekset korkeassa lasissa. Koristele ananaksella.

Tämä drinkkiresepti on David Biggsin kirjasta Sekoita omat cocktailisi. Korvasimme Coconut Creamin Malibulla.

Blue Hawaiian

Yksi osa Blue CuraCaoa

Kaksi osaa Malibua

Kaksi osaa valkoista rommia

Neljä osaa ananasmehua

jäämurskaa

Sekoita ainekset tehosekoittimessa ja tarjoile suuressa viinilasissa.

Posted in juomat | 11 Comments »

Cindy Crawfordin mansikka-raparperipiiras

June 10th, 2009

Minulla on mennyt todella pitkä aika etten ole leiponut mitään. Tämä resepti oli niin ihanan kuuloinen, että kadonnut inspiraationi heräsi hetkessä. Ruoanlaittonikin on taantunut aivan lihasoosi-pottulinjalle ja olen voileipäaterioille eksynyt useammin kuin laki sallii…

Tämä resepti on alunperin Saveur-lehdestä ja on kuuleman mukaan Cindy Crawfordin miehen Randen lempileivonnainen Malibun kodissa.

Ilmeisesti Cindy teki tätä piirasta Oprahin showssa jota itse en kuitenkaan nähnyt, vaan ystäväni vinkkasi reseptin minulle. Täytyy sanoa ettei kyllä ollut pettymys! Ihanan kesäinen piiras maistui helsingin kodissakin vaikkakin sää ei olekaan niin kesäinen.

Mukavaa kesän alkua teille kaikille!

Mansikka-raparperipiiras

Taikina:

6,5dl jauhoja

1tl suolaa

1,5dl rypsiöljyä

6rkl kylmää maitoa

Täyte:

3dl sokeria

0,75dl jauhoja

1/4tl muskottia

1/4tl kanelia

7,5dl halkaistuja mansikoita

5dl ohueksi pilkottua raparperiä

2rkl voita pieneksi kuutioituna

2rkl maitoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Tee taikina: sekoita jauhot ja suola. Mittaa maito ja öljy keskenään, älä sekoita. Kaada jauhoihin. Sekoita taikina. Painele puolet taikinasta piirasvuokaan.

Kauli loppu taikina kanneksi piiraalle vaikka leivinpaperin päällä.

Täyte: sekoita jauhot, sokeri, muskotti ja kaneli keskenään. Lisää raparperi ja mansikat. Sekoita. Kaada täyte piiraspohjaan. Lisää voikuutiot täytteen päälle. Painele kansi paikoilleen ja töki haarukalla reikiä. Kostuta pinta maidolla.

Paista piirasta uunissa n. 50 minuuttia ja laita varoiksi leivinpaperia piirasvuoan alle sillä täyte saattaa valua! Peitä piiraan reunat foliolla jos piiras tummuu liikaa.

Posted in makeat leivonnaiset | 18 Comments »

Työpaikan leivontakilpailut osa V ja sitruunaiset mustikkamuffinit

May 27th, 2009

Työpaikallamme käytiin taas kiihkeää leivontakilpailua. Tällä kertaa aiheena oli muffinit ja itsekin ehdin osallistumaan kilpailuun, kun edellinen kääretorttuhaaste jäi minulta valitettavasti väliin. Listasin alapuolelle linkkeineen edelliset leivontakilpailut.

Päätin osallistua kilpailuun mustikkamuffineilla, joiden tekoa olin pitkään halunnut kokeilla. Tietenkin on aina hiukan vaarallista tehdä jotain uutta kilpailuihin, mutta nämä kesäisen mustikkaiset muffinit houkuttelivat kovasti. Mielestäni resepti oli ihan onnistunut.

Mustikoiden kanssa leivottaessa on hyvä muistaa, että mustikka värjää herkästi taikinan tylsän harmaan väriseksi ja kauniin taikinan säilyttämiseksi ei mustikoita kannata sekoittaa suoraan taikinan joukkoon. Lisäsin mustikat vasta kun olin kaatanut taikinan muffinivuokiin. Mustikat vajosivat mukavasti paiston aikana ihan pohjalle asti.

Leivontakilpailut:

1. Mokkapalat

2. Omenapiiras

3. Voitaikina

4. Kääretorttu (en osallistunut)

5. Muffinit

Tässä kaikki neljä herkullista kilpailijaa!

1. Gluteeniton vulkanuslainen keksimuffinssi

2. Minun sitruunaiset mustikkamuffinit

3. Tarzanin banaani-suklaamuffinit

4. Minttusuklaiset arkistomuhvinssit

Tässä vielä yhteiskuvassa kaikki hienot osallistujat!

Maistelu- ja arviointituokio

…ylpeä palkinnon voittaja… Sitruunaiset mustikkamuffinit!! Jaetulle kolmannelle sijalle tulivat keksimuffinit ja suklaa-banaanimuffinit. Hienosti hopealle tulivat minttusuklaamuffinit.

Sitruunaiset mustikkamuffinit

130g sokeria

130g huoneenlämpöistä voita

3 munaa

1tl vaniljauutetta

1tl vaniljasokeria

200g jauhoja

1,5tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1dl maitoa

1 sitruunan kuori

mustikoita

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Mittaa jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, suola ja sitruunankuori kulhoon ja sekoita. Mittaa maito ja vaniljauute erilliseen astiaan.

Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi tahnaksi kolmannessa kulhossa. Lisää munat sekoittaen yksi kerrallaan. Lisää kuivia aineita ja vaniljamaitoa vuorotellen sekoittaen. Kaada taikina muffinivuokiin. Lisää päälle mustikat. Älä sekoita mustikoita suoraan taikinaan, ettei taikina värjäytyisi harmaaksi.

Paista uunissa muffinivuokien koosta riippuen n. 20-30 minuuttia.

Posted in makeat leivonnaiset, ruoka-asiaa, ruokakuvat | 11 Comments »

Kinuskikakku ja epäonnen kinuski

May 10th, 2009

Onko teillä jotain ruokia jotka epäonnistuvat kerta toisensa jälkeen? Minulla tällainen ruoka on niinkin tavallinen kuin pannukakku. Kokeilin muutamia kertoja kotoa muutettuani pannarin tekoa ja kertaakaan en ole onnistunut. Luovutin ja tänäänkin pannari kuuluu niihin ruokiin jota en IKINÄ tee.

Kinuskista meinasi tulla myös yllättävä kompastuskivi itselleni. Minulta pyydettiin apua eräisiin juhliin kinuskin tekoon. En mielelläni tee omiin juhliin saati toisen juhliin jotain sellaista, mitä en ole ennen kokeillut tai sen tekemisessä onnistunut. Pitkin hampain lupauduin kuitenkin kinuskitalkoisiin ja työpaikallani kyselin kokeneilta kinuskin tekijöiltä kaiken mahdollisen maan ja taivaan väliltä, sekä selasin netissä useita kinuskiohjeita. Voitte varmaan jo arvata, että pieleenhän se kinuski meni. Tietenkin…

Kaikki varoittelivat minua liian vähän aikaa keitetystä kinuskista ja kuinka sitä pitää testata vesitilkassa, että kinuski varmasti jähmettyy. Missään ei kuitenkaan mainittu, että kinuskia voi myös keittää aivan liian kauan, jolloin siitä tulee aivan järkyttävän kovaa! Eli jos haluatte kotitekoisen frisbeen keittäkää kinuskia vain tarpeeksi kauan. Voitte kuvitella kuinka noloa oli olla juhlissa, jossa eräältä vieraalta hajosivat hammasraudat ja kinuskit jäivät useimmilta lautaselle syömättä.

Kinuskiepisodista todella ärsyyntyneenä päätin, että leivon vaikka sata kakkua, kunhan saan kinuskini onnistumaan. En voi olla ainoa ihminen, joka ei onnistu näinkin yksinkertaisen asian tekemisessä. No onnistuihan kinuski sitten toisella yrittämällä ja tein tästä äitienpäiväkakun. Luultavasti en kyllä tule enää ikinä tekemään kinuskikakkua uudestaan tai en ainakaan vähään aikaan..

HYVÄÄ ÄITIENPÄIVÄÄ KAIKILLE ÄIDEILLE!

Kinuskikakku

6 munaa

210g sokeria

210g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Vuoan jauhotukseen: voita ja korppujauhoja

Jauhota vuoka. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa jauhot taikinaan ja nostele taikina varovasti sekaisin. Älä kopisuttele taikinakulhoa. Kaada taikina varovasti vuokaan ja paista kakkua noin 40 minuuttia. Nosta kakku jäähtymään hetkeksi ja poista sitten vuoka.

Täyte

vadelmahilloa

5dl kuohukermaa

1 tölkki rahkaa

1dl sokeria

vaniljauutetta

puolukkamehua

Leikkaa jäähtynyt pohja 3 osaan ja kostuta puolukka mehulla. Laita väleihin vadelmahilloa ja kerma-rahka-sokeri-vaniljaseosta.

Kinuski

2dl kuohukermaa

2dl fariinisokeria

Kiehauta kerma ja sokeri. Anna seoksen poreilla hellalla puolella teholla. Ohjeissa käsketään keitellä  n. 20 minuuttia, mutta omalla keraamisella liedellä poreilua riitti 15 minuuttia ja vesitestillä kinuski jähmettyi lasin pohjalle. Testasin vielä pieneen osaan kakkua ennen kinuskin kaatamista imeytyykö kinuski vai jääkö kakun pinnalle. Kaada kinuski nopeasti kakun pinnalle ja levitä lastalla. Kinuski jähmettyy melko nopeasti, joten levitykseen ei voi käyttää paljoa aikaa. Jäähdytä kinuski ja koristele haluamallasi tavalla.

Posted in makeat leivonnaiset, matkustus, äitienpäivä | 19 Comments »

Naudanliha quesadillat

May 6th, 2009

Tein nämä herkulliset quesadillat jo jokin aika sitten, mutta kuvat ovat lojuneet kovalevylläni hetken. Nyt olen kovasti potenut Japani-ikävää ja harjoittelinkin onigirien tekoa tänään. Harjoituskappaleista tuli täysin painokelvottomia, mutta postailen aiheesta, jahka saan aikaan mitään lumipalloa parempaa!

Onko teillä ongelmia kamalan matkakuumeen kanssa ja matkasta ei ole tietoakaan? Miten saatte kaukokaipuunne helpottumaan? Minä olen kovasti lukenut Japaniaiheisia blogeja ja sivustoja, sekä kirjoja ja kokkaillut japanilaista ruokaa. Kaukokaipuu vain pahenee, ei parane…

Quesadillat

naudan filettä ohueksi viipaloituna

sipulia

paprikaa

suolaa

pippuria

chiliä

juustoa

vehnätortillalettusia

Paista filee sipulin ja paprikan kanssa kypsäksi. Mausta mieleiseksi. Laita liha-sipuliseosta ja juustoa kahden tortillan väliin ja paistele pannulla hetken ruskeaksi.

Posted in pääruoat, tex-mex | 10 Comments »

Bourbon-suklaa-pekaanipiiras

April 30th, 2009

Tein joulun alla Nigellan ihanaa pekaanipiirasta ja siitä lähtien olen halunnut testata uudestaan tätä herkkua. Löysin Lewiksen ja Poliafiton Baked kirjasta herkulliselta kuulostavan bourbon-suklaa-pekaanipiiraan ohjeen ja päätin kokeilla kyseistä reseptiä. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty makeaa muropohjaa, jonka minä korvasin Nigellan pekaanipiiraan ylihelpolla ja nopealla pohjalla. Itse täyte on niin makea, ettei mielestäni pohja enää kaipaa sokeria. Käytin myöskin melkoisen tummaa suklaata piiraassa, ettei sekään lisännyt enää makeuden määrää.

ILOISTA JA RAILAKASTA VAPPUA KAIKILLE!!

 

Piiraspohja

225g jauhoja

1/2 tl suolaa

1,25dl rypsiölyä

0,6dl punaista maitoa

Sekoita täyteainekset taikinaksi. Painele piirasvuokaan tasaiseksi pohjaksi.

Täyte

5dl pekaanipähkinöitä

3 kananmunaa

1,75dl vaaleaa siirappia

3rkl sokeria

4 rkl fariinisokeria

3 rkl voita sulatettuna

1tl vaniljauutetta

3rkl bourbon-viskiä (esim. Jim Beam)

100g tummaa suklaata (mielellään 70%-85%)

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Rouhi suklaa rouheeksi ja ripottele piiraspohjan päälle. Vatkaa munat rikki. Lisää sokerit, siirappi, voi, suola, vanilja ja viski. Sekoita sekaisin. Lisää pekaanit. Kaada täyte suklaarouheen päälle ja paista uunissa 40 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt.

Posted in USA, makeat leivonnaiset | 5 Comments »

Sima

April 27th, 2009

Ohje on n. 4 litralle

Posti toi minulle pitkästä aikaa oikein todella mieluisan paketin Dan Sukkerilta. Ihana paketti sisälsi simareseptin ja ainekset simaan! Minä joka tykkään aivan mielettömästi simasta ja muista vappuherkuista, kuten munkeista ja tippaleivistä, en ole ikinä tehnyt itse simaa! Äitini on aina tehnyt joka vuosi simamme, joten oli hauskaa aloittaa oma vappuperinne!

Onko mikään parempaa juomaa kuin sima? Oikeastaan ihmettelen miksi simaa ei tehdä muulloinkin kuin vain vappuna. Simaa on juotu Dan Sukkerin mukaan Suomessa jo 1700-luvulta alkaen ja alkuun se olikin varakkaampien kartanoiden etuoikeus raaka-aineidensa vuoksi. Sinäkin ehdit tehdä vielä vapuksi oman simasi jos käytät siman huoneenlämmössä ja juohan tuota herkkua vielä vapun jälkeenkin mielellään!

Dan Sukkerin ohjeilla simasta tuli kauniin meripihkan väristä ja heidän ohjeissaan sanottiinkin, että mitä enemmän simaan käytetään fariinisokeria, sitä tummempaa simasta tulee.

Sima

4l vettä

250g fariinisokeria

250g taloussokeria

1-2 sitruunaa

1/6tl kuivahiivaa

rusinoita

Varaa 10l ämpäri tai astia joka vetää 5l. Laita sokeri ämpäriin. Kiehauta 2l vedestä ja kaada se sokerin päälle. Kaada loput vedestä ja sitruunan mehu sokerin joukkoon. Liuota hiiva seokseen. Sekoita ja anna siman käydä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta.

Pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1tl sokeria ja muutama rusina. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on n. viikko ja huoneenlämmössä n. 3 päivää. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Availe korkkeja välillä siman paineen taasaamiseksi.

Posted in Vappu, juomat | 6 Comments »

Mangotäytekakku limekreemillä ja 1-vuotissyntymäpäivät!

April 21st, 2009

Bella Vanilla täyttää tänään yhden vuoden! Vuosi sitten oli yhtä ihana aurinkoinen päivä kuin tänään, kun aloittelin valokuvailemaan pikku pokkarillani jännittyneenä ruokiani. Vuodessa on ehtinyt tapahtua kaikenlaista ja haluan kiittää teitä kaikkia, jotka jaksatte postauksiani lukea ja kommentoida. Kiitos teille!

Olen jo pidemmän aikaa kantanut huonoa omaatuntoa omasta kommentoinnin vähyydestä teidän ihanissa blogeissa. Olen kuitenkin käynyt säännöllisesti lukemassa teidän herkkullisia reseptejä ja etsimässä inspiraatiota omaan kokkailuuni. Kiitos kuitenkin kaikille kanssabloggaajille, jotka olette jaksaneet sitkeästi kommentoida postauksiani, vaikka en ole yhtä usein käynytkään vastavierailulla.

Leivoin Bella Vanillan kunniaksi oikein täytekakun ja tässä teille ohjeet siihen. Sitruunakreemin ohje on Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakut. Vaihdoin sitruunamehun limen mehuksi.

Kuuden munan täytekakkupohja

6 munaa

210g sokeria

210g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Vuoan jauhotukseen: voita ja korppujauhoja

Jauhota vuoka. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa jauhot taikinaan ja nostele taikina varovasti sekaisin. Älä kopisuttele taikinakulhoa. Kaada taikina varovasti vuokaan ja paista kakkua noin 40 minuuttia. Nosta kakku jäähtymään hetkeksi ja poista sitten vuoka.

Täyte

1tlk mangoja

30g sokeria

300g vettä

Soseuta mangot pyreeksi. Kiehauta vesi ja sokeri nesteeksi ja anna jäähtyä. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta sekä täytä kerrokset. Kostuta päälimmäinen kerros hyvin ja anna kakun mielellään vetäytyä jonkun aikaa jääkaapissa.

Limekreemi

2 kananmunaa

1dl sokeria

3rkl limen mehua

50g voita

2dl kermaa

Laita kattilaan munat, sokeri ja lime. Kuumenna seos sakeaksi koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kiisseliä ei saa kiehauttaa!

Nosta kiisseli pois levyltä ja lisää voi sekoittaen. Jäähdytä seos jääkaapissa. Vatkaa kerma ja sekoita kylmä limeseos kerman joukkoon. Päällystä kakku kreemillä.

Posted in makeat leivonnaiset, syntymäpäivä | 19 Comments »

Amerikkalaiset letut

April 18th, 2009

Kevät on tuonut minulle kovin kiireitä ja postauksia olisi useitakin tallessa kovalevyllä, mutta jotenkin tuntuu ettei ole ollut aikaa istua koneen äärellä. Pakottauduin nyt kuitenkin istumaan hetkeksi alas ja starttailemaan rakkaan koneeni.

Amerikkapostaukseni jatkuvat aivan ihanalla Nigellan How to be a domestic goddess -kirjasta otetulla (tietenkin) aamupalalettureseptillä. Itse taikinaan tulee hyvin vähän sokeria, joten voit päättää haluatko suolaiset vai makeat letunpäälliset. Kuvissani olen valuttanut hunajaa lettujeni päällä.

Tein vielä kevennetyn version näistä herkuista vaihtamalla sulatetun voin rypsiöljyksi eikä maku ole ollenkaan huono! Helpoin on varmasti paistaa nämä paksut lettuset blini-pannulla jota en kylläkään omista, joten itse käytin tavallista lettupannua.

Amerikkalaiset letut

225g vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhoa

ripaus suolaa

1 rkl sokeria

3 kananmunaa

30g öljyä (sulatettua voita)

3dl maitoa

ölyä/voita paistamiseen

Laita jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Tee jauhojen keskelle aukko johon lisäät loput ainekset. Sekoita kosteat ainekset sekaisin jauhojen keskellä ja sekoita lopuksi kaikki lettutaikinaksi. Kaada taikina litran kannuun, jos sellaisen omistat. Anna taikinan tekeytyä 20 minuuttia ennen paistamista. Paistele letut.

Posted in USA, makeat leivonnaiset | 15 Comments »

« Older Entries